根据《食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等法规，从事食品生产经营，公共场所服务等行业的相关人员必须拥有健康证，且每年进行一次从业人员健康体检。
健康证体检项目
1、肛拭子/粪便培养
2、静脉采血检测ALT以及是否有病毒性肝炎（甲型、戊型）；
3、静脉采血检查RPR（公共场所类从业人员）；
4、胸部X线检查是否有活动性肺结核；
5、全身皮肤检查是否有化脓性或渗出性皮肤病。
注意：体检结果不合格的项目复查时需要另行收取相关费用。
健康证体检为何要检测粪便
粪便是消化器官排泄的废物，主要成分为食物残渣、消化道分泌物、黏膜脱落物、肠道细菌和水分等。胃肠道感染，包括细菌性痢疾、微生物引起的胃肠炎、细菌性食物中毒、肠道感染相关性腹泻等疾病，可通过粪便检测细菌、真菌、病毒、原虫和寄生虫等。粪便检测对于发现消化道感染具有重要意义。
沙门菌和志贺菌是重要的肠道传染病病原菌，可引起腹泻和集体性或散在性的食物中毒及其他感染。全球每年由沙门氏菌引发急性胃肠炎病例仍有近1.15亿次，致死病例为37万。在全世界范围内，每年痢疾病例有1.647亿，而在这之中有1.632亿病例属于发展中国家，导致110万人死亡，志贺菌的危害远大于人类现有的想象。食品与公共场所从业人员携带肠道致病菌者，是严重危害公众健康的重大问题，也是造成食品污染和食物中毒的间接因素。
沙门菌和志贺菌的检测是饮食服务和公共场所人员体检的重要检测项目之一, 它为切断传染源, 有效阻止肠道传染病流行和食物中毒的发生，具有重要意义。因此，从业人员健康体检做粪便检测是为了了解从业人员否携带致痢疾或者伤寒疾病的志贺氏菌和沙门氏菌，从而证明受检者具备做从业规定的健康素质，更好的保护从业人员和服务对象的健康。
从业人员粪便筛查的必要性
《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》、《化妆品卫生监督条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《公共场所卫生管理条例》等法规明确从事食品生产经营，公共场所服务等行业的相关人员粪便沙门、志贺菌筛查为必检项目。
而不规范的筛查或个别区域免检导致的从业人员沙门菌、志贺菌漏检，进而使从业人员中患有消化道传染病或消化道传染病的带菌者，或手部有化脓性或渗出性伤口，加工制作时由于手部接触等原因污染食品， 将会引起大范围的食物中毒事件的发生。由于从业人员肠道携带致病菌上岗，污染食品引起细菌性食物中毒，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，将会被立案查处。
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