凉拌西葫芦，好吃又好看，健康有营养

凉拌西葫芦

By 眉记：

西葫芦原产于北美洲南部，大约在清末从欧洲传入中国。西葫芦营养密度在普通瓜果里还是比较高的，每100克可食用部分蛋白质含量0.8克，脂肪0.2克，热量只有19千卡；维生素类物质、矿物质元素也很丰富。西葫芦还位居高纤维食物榜前茅，它的不溶性纤维素能够加快肠道蠕动，增大肠道垃圾体积，吸附肠道内多余的油脂，减少肠胃对油脂碳水的吸收率，改善便秘，相对来讲是具有高价值的减肥必备品了。　　以前我一直都不喜欢西葫芦，直到有一次小姐妹聚会，吃到一款凉拌西葫芦，味道让人惊艳，于是回家也捣鼓起来，现在也是我家餐桌上的常客了。　　相比于西式沙拉，这款凉拌西葫芦用油量不高，不用担心变成热量炸弹。

原料：西葫芦、花生碎、黑芝麻、干红椒、生抽、蚝油、香醋、白砂糖、芝麻油。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、水中加1小勺盐（配方外），西葫芦洗净在盐水中浸泡10分钟，毕竟不去皮，用淡盐水去除不知道是否存在的农药残留。

第3步、用刨丝刀刨丝，把比较整齐的西葫芦丝小心地摞起来，不整齐的放一边。

第4步、取一片整齐的西葫芦丝，弯成U形，错开叠压，做成围边。文字看不明白的看视频吧。

第5步、把剩下的西葫芦丝堆放在中间，放的时候可以卷一卷再放下去。

第6步、调酱汁：生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白砂糖都放入小碗中，用手抽搅打到糖溶化，水油乳化（酱汁稠厚，看不到明显的油花）。

第7步、上桌前淋上酱汁，撒上花生碎、黑芝麻，干红椒切碎点缀。食用时搅拌均匀即可。

第8步、好吃又好看，健康有营养。

小贴士：

1 西葫芦一般不必去皮，洗净后用淡盐水浸泡10分钟去除农药残留，也不用泡太久，太久反而不好。2 不喜欢油脂太多的可减油，但不建议不放油。3 调味可根据自己的口味习惯调整。4 酱汁要在食用前放，不然西葫芦丝可能不脆了。5 材料清单中是一盘菜的量，视频中是做了2份凉拌西葫芦，所以是2根西葫芦。

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