提到麻辣烫，有些人的第一反应是好吃，而有些人第一个联想到的可能是“不卫生、不健康”，可以说是有人爱得疯狂，有人嫌弃得不行。那么吃麻辣烫到底健不健康呢？其实关键看你选什么样的麻辣烫、怎么个吃法。觉得麻辣烫不健康，无非是因为以下几点：
1. 传统麻辣烫味道重口
麻辣，便是刺激的滋味。红油辣椒的香味，很多人都无法拒绝。但像这种过辣、过油的食物对肠胃的刺激是很大的，吃太多的话出现肠胃问题的几率会大大提高。
2. 麻辣烫，真的“烫”
麻辣烫刚煮出来的时候，呼呼地冒着热气，吃起来特别暖和、给劲。但是，太烫的麻辣烫，对我们的口腔、食道和胃粘膜都可能产生伤害，出现急性食道炎和急性胃炎，长期如此的话还可能发展成癌。
3. 担心卫生安全问题
放在冷藏柜里的食材、用来选菜的夹子和篮子、麻辣烫的底料、煮菜的水和锅……这些是否卫生安全是我们很担心疑惑的。不过有一点可以让我们放心一些的是，一般食物加热到100℃，绝大部分的细菌也已经死掉了，所以充分烫熟是卫生的关键。
4. 担心食材的问题
蔬菜类
比如生菜、菠菜、土豆等这类食材，煮熟了吃就没有大问题。
油炸制品
比如方便面、油条、面筋等，要注意脂肪含量是比较高的，为了身体健康不要吃太多。
深加工的鱼、肉制品
比如蟹棒、鱼丸和肉丸等，深加工后，钠含量是比较高的，长期吃的话会增加高血压风险。
这么多令人担心的问题，是不是代表麻辣烫就不该吃了呢？其实，关键是看你怎么吃。麻辣烫因为是把多种食材放在一起，可以有很多种选择，荤素搭配得好的话其实比吃单一的饭菜还丰富一些。那怎么样把麻辣烫吃出健康呢，注意以下几点：
1. 食材搭配，营养到位
麻辣烫里的蔬菜、菌菇类、豆制品、蛋类、肉类，可以每样来一点。但像油炸的肉制品等要少吃。
建议搭配：
3~4种绿叶蔬菜：菠菜、香菜、小油菜等；
3~4片西红柿；
菌菇类：香菇、金针菇等；
蛋白质类：豆腐、鸡蛋、鱼肉、蛋饺等；
主食类：红薯粉、玉米、土豆片等。
2. 汤底选对，调料自配
首选清汤或是少麻少辣的汤底，把对肠胃的刺激降低。如果想要稍微多点味道的话，可以单独加一点葱、蒜、香醋等调味即可。
3. 出锅后放一放再吃
刚出锅的麻辣烫无疑是很烫的，建议拿个小碗，把准备吃的食物放到小碗里晾一晾再吃，对食道和口腔粘膜更友好。
当然，如果想要更卫生健康的话，最好是自己在家里做麻辣烫，从正规市场买食材，吃起来更放心哦。自己还能减少汤底调料的用量，少盐、少辣、少油更健康！
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