吃竹笋应该注意的事项

  春季到了，很多人喜欢吃的竹笋也进入旺季，确实竹笋做为一种季节性的食品也的确是营养丰富，并且可以烹调出不少的花样供人们食用，但是不健康的吃竹笋却会危害我们的健康！
　　澳大利亚食品专家称，新鲜竹笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
　　竹笋一年四季皆有，但只有春笋味道最佳。鲜竹笋富含蛋白质、糖类、钙等营养物质，故新鲜竹笋有“素食之王”的美称。
　　在春天，最需要做的便是要清除体内垃圾，而竹笋就是最好的“体内垃圾清除器”。竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。而且，竹笋具有低糖、低脂的特点，还可治疗高血压、高血脂等症。
　　此外，春天干燥，人总是感觉没胃口。而竹笋含有一种白色的含氮物质，具有促进消化、增强食欲的作用。不仅如此，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低热量食品，有人称“吃一餐笋要刮三天油”，是肥胖者的减肥佳品。
　　值得提醒的是，由于竹笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以幼儿不宜多食。
        营养饮食的功能性很重要，但同时健康才是一切的根本，如果没有健康可言，其它的所有功能等同于无！

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