如何挑选健康的铁锅？一文搞定

如何挑选健康的铁锅？一文搞定！
在中国，铁锅是烹饪美食不可或缺的一部分，它能够提供持续而强劲的火力，让食材更加鲜美、口感更好。今天，我们就来聊聊如何挑选一只适合自己的健康铁锅。

一、防锈测试：如何区分优劣铁锅
1. 准备两只铁锅胚，一只优质，一只劣质。
2. 在每个锅胚中加入1000克纯净水和50克氯化钠（工业盐）。
3. 将两只锅静置48小时。
结果：劣质铁锅锈蚀严重，重金属溶出量大；优质铁锅经过48小时高浓度浸泡，锈蚀程度远远低于劣质锅。

二、为什么需要防锈测试？
1. 任何金属中都含有重金属，有些重金属对人体的器官损害极大。
2. 在烹饪过程中，食材中的酸碱性物质（如盐、醋等）会腐蚀锅面，导致重金属溶出并混入食材被人体吸收。
3. 合格的标准是重金属不超国家限量标准，而溶出量越少，锅具的健康度越高。

通过以上测试，我们可以更好地选择适合自己的铁锅，确保烹饪过程中的健康与安全。

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