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鸡什么哪里肉最好吃最健康鸡肉怎么吃最有营养

来源：泰然健康网时间：2025年04月19日 01:26

由于鸡的脂肪几乎都在皮里，因此，100克去皮鸡肉中只有0.7克脂肪，24克蛋白质。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

现在市面上一般能见到肉鸡、土鸡、三黄鸡、乌鸡和油鸡等。肉鸡的蛋白质含量较低，脂肪含量比其他鸡都要高。乌鸡和土鸡蛋白质含量较高，乌鸡的维生素和矿物质含量都高于普通鸡，胆固醇和脂肪也较低，营养价值较高，适合老人、儿童和妇女食用，有补肝益肾作用。三黄鸡、乌鸡、土鸡的口感均比肉鸡好。土鸡的肌肉纤维比肉鸡细，口感更嫩；油鸡、三黄鸡的肌苷酸含量显著高于肉鸡，鲜味更浓。鸡的主要营养在鸡肉中，所以，喝鸡汤也要吃鸡肉。土鸡、乌鸡的肌肉蛋白多，肉质细腻，应该用文火慢炖。肉鸡油脂含量高，适合快炒、烤制。三黄鸡最适合做白斩鸡，鲜香嫩滑。由于鸡屁股含有大量脂肪、淋巴组织，集聚大量病菌、病毒和致癌物等，因此，不要吃鸡屁股。