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油麦菜营养丰富，多种做法让你轻松享受健康美食

来源：泰然健康网时间：2025年04月22日 17:29

油麦菜，这一餐桌上的常客，以其清脆的口感和丰富的营养价值备受推崇。它不仅富含维生素A、维生素C及钙等多种营养成分，能有效增强免疫力、保护视力并助力骨骼成长，更因其高含水量（高达85%以上）及丰富的膳食纤维而成为促进胃肠蠕动、加速食物消化的得力助手。此外，油麦菜低糖且富含膳食纤维的特点，使其成为升糖指数极低的健康蔬菜。推荐大家在日常饮食中增加其摄入，接下来，将为您展示6种油麦菜的诱人做法，让您轻松享受健康美食的乐趣。

一、炝炒油麦菜

所需食材包括：新鲜的油麦菜、3瓣大蒜、适量的干辣椒、适量的盐和鸡精，以及适量的花生油。制作过程中，首先将大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。接着，在热锅中倒入花生油，烧热后放入蒜末和干辣椒段爆香。然后，加入油麦菜快速翻炒，期间适时撒入盐和鸡精调味。最后，炒至油麦菜熟透且入味后，即可出锅装盘，享受清脆可口的炝炒油麦菜。
1、首先，将新鲜的油麦菜彻底清洗干净，去除根部，并沥干水分。随后，剥皮并剁成蒜末的三瓣大蒜备用。根据个人口味，适量准备干辣椒，并将其剪成小段。

2、接着，在炒锅中加入适量的花生油，并置于大火上加热。当油温升高至锅边开始冒烟时，迅速将锅离火，稍降油温，以减少炒菜时的油烟。

3、再将锅放回大火上，加入先前切好的蒜末和干辣椒段。用铲子迅速翻炒，使蒜末和干辣椒的香味得以充分释放。

4、紧接着，将洗净的油麦菜放入锅中进行翻炒。在翻炒过程中，可用铲子轻轻按压油麦菜，以确保其均匀受热。

5、最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，并用铲子快速翻炒均匀。此时，油麦菜已经炒至断生，口感爽脆。将炒好的炝炒油麦菜用铲子捞出，盛入盘中即可享用。这样，一盘色泽翠绿、口感爽脆的炝炒油麦菜就呈现在您眼前了。

二、香菇炒油麦菜

所需食材包括：新鲜香菇、油麦菜以及剁好的蒜末。接下来，让我们一同探索这道菜肴的制作方法。
1、首先，将新鲜的香菇彻底清洗后，去除根部，再切成薄薄的片状。同时，把油麦菜也洗净，去除根部，并切成适口大小的小段。接着，将3瓣蒜头剥皮后，剁成细末。

2、在锅中加入适量的清水，并滴入几滴食用油和少许盐。待水声滚滚，即将煮沸时，将处理好的油麦菜和香菇放入锅中，进行焯水处理。在焯水过程中，可以用筷子轻轻翻动，确保油麦菜和香菇均匀受热。焯水约1分钟后，用漏网捞出，沥干水分备用。

3、随后，起锅热油。将之前切好的蒜末放入锅中，用中火慢慢翻炒至蒜末变为金黄色，散发出诱人的蒜香。

4、接着，将焯好水的油麦菜和香菇放入锅中，用大火迅速翻炒。在翻炒过程中，加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒使调味料均匀裹在食材上。根据个人口味，可适量加入少许盐巴进行调味。

5、最后，将适量的水淀粉倒入锅中，用中火加热进行勾芡。待汤汁变得浓稠后，即可出锅装盘享用美味的香菇炒油麦菜。

三、油麦菜蔬菜饼

所需食材包括：新鲜的油麦菜、香菜、香葱，再加上鸡蛋、面粉和胡萝卜。接下来，就可以开始制作美味的油麦菜蔬菜饼了。
1、首先，将新鲜的油麦菜、香菜和香葱彻底清洗后，细心切成细小的碎末。接着，将胡萝卜去皮，同样切成小粒。将这些精心准备的食材统统放入一个大碗中，待用。

2、在大碗中，加入适量的面粉、鸡蛋以及香葱，并撒上适量的盐进行调味。然后，用筷子充分搅拌均匀，直至成为稠稠的糊状。

3、在平底锅中刷上一层薄薄的花生油，以防止蔬菜面糊粘锅。接着，将搅拌好的面糊倒入锅中，用铲子将其均匀摊平。

4、在蔬菜饼的一面撒上一些白芝麻，增添香气。然后，等待一面煎至定型，此时可以用小火慢慢煎制，确保不会烧焦。

5、当一面煎至金黄色且定型后，小心地翻面，并在另一面也撒上一些白芝麻。继续煎制另一面，大约煎1分钟即可。

6、最后，用铲子将煎好的香脆蔬菜饼盛出，放在吸油纸上稍微沥一下油，去除多余油脂。随后，将蔬菜饼切成适宜的小块，装盘上桌即可享用。

四、油麦菜黄瓜卷

所需食材包括：新鲜的油麦菜、清脆的黄瓜、适量的蒜蓉、辣味小米椒，以及调味料生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺，再加入少许的盐、味精和糖。接下来，我们就可以开始制作这道美味佳肴了。
1、将油麦菜彻底清洗后，去除其根部。接着，在锅中注入适量清水并烧开，将处理好的油麦菜放入开水中烫至熟透，随后捞出并沥干水分，备用。同时，将黄瓜洗净，切成均匀的长片状。

2、按照卷寿司的方式，用黄瓜片将烫熟的油麦菜卷起。卷好后，将做好的黄瓜卷整齐地摆放在盘内。

3、在小碗中，加入蒜蓉、小米椒、生抽、蚝油、老抽、盐、味精、糖以及适量的清水，进行充分搅拌，使调味料混合均匀。

4、在锅中加入花生油并加热，随后将调配好的调味料倒入锅中，用中火慢慢煮至沸腾状态。煮沸后，立即关火，并将煮好的调味料盛出备用。

5、最后，将煮好的调味料均匀地淋在黄瓜卷上。这样，一道鲜爽可口的黄瓜卷就大功告成。

五、海米油条油麦菜

所需食材包括：油条、油麦菜、海米、蒜头和生姜。接下来，让我们一起探索这道菜肴的制作方法。
1、首先，将蒜头和生姜彻底清洗后，精心切成小丁。随后，用开水泡发海米，并放置一旁待用。
2、接着，把油条切成适宜的小段，并洗净油麦菜，同样切成小段。
3、在锅中加入足够的食用油，待油温升至七成热时，放入油条段进行煎炸，直至表面呈现诱人的金黄色，然后捞出备用。
4、重新烧热锅中的食用油，放入蒜丁和姜丁进行爆香。紧接着，将泡发好的海米倒入锅中，翻炒数下。
5、倒入适量的料酒，以去除海米的腥味。随后，加入切好的油麦菜，用大火迅速翻炒，直至油麦菜熟透但仍保持脆嫩。
6、最后，根据个人口味加入适量的盐和蚝油进行调味。再将之前煎制好的油条段倒入锅中，轻轻翻炒，使各种食材充分融合后，即可出锅装盘。