生菜怎么吃更健康·重庆科技报数字报

　　生菜，平时我们经常可以吃到，包括但不限于涮火锅、包烤肉、蔬菜沙拉等各式各样的吃法，一片片小小的生菜满足我们的味蕾。它传入我国的历史悠久，主要栽培地区为东南沿海地区。关于生菜的吃法，近年来一直有两种呼声：一种建议熟食，另一种建议生食。下面就一起来看看生菜到底应该怎么吃吧。

　　生菜的营养价值

　　生菜性凉、味微苦，富含维生素B1、维生素B6、维生素C、维生素E和膳食纤维、微量元素钙、磷等，以及抗氧化物、胡萝卜素等。

　　生菜可以生吃吗

　　生吃生菜的人认为，生菜中含有很多维生素、膳食纤维等营养物质。如果做熟了再食用，会破坏其有效的营养成分，不便在体内发挥作用。并且我国自古以来就有生食生菜的传统，证明生食生菜是安全的。但对于生菜生吃，也有人持不同看法。有的人认为，生菜在泥土里生长，会沾上很多污物和细菌，而且生菜生长的过程中，不免要喷洒农药，甚至会把牲畜和人的粪便混合一起浇灌，所以生菜在生长过程中容易被病原微生物以及寄生虫污染，简单的清洗并不能有效去除病原微生物以及寄生虫。如果食用前不好好清洗或是不加热处理，可能会对健康造成影响。

　　生菜到底该怎么吃

　　那么我们应该怎样吃生菜才是安全健康的呢？

　　虽然近年来我国并没有报道大范围的生菜食品安全事故，但在对市场生菜的随机抽检中，蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物仍偶有检出，因此生菜煮熟再吃，相对来说更为安全。

　　当然了，喜欢生食生菜的消费者们依然可以坚持自己的选择，一来是因为人体本身就具有一定的免疫能力，可以抵抗致病微生物的侵染，二来致病微生物繁育到一定程度才会对人体构成危害，我们可以通过科学的清洗，选择新鲜健康的食材，避免病从口入。

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