懒人食府（用最简单的材料，做最简单的美食）
今天我们就做一道麻辣鲜香的烤鱼吧。
首先我们需要准备的材料有:
①、鲫鱼1条（清理干净，对半切开，不切断，备用）
②、姜蒜适量（洗净，切成片备用）
③、洋芋2个（削皮洗净，切成薄片备用）
④、花菜半个（洗净掰成小朵备用）
⑤、豆腐皮300g（洗净，切成长条备用）
⑥、金针菇300g（洗净，撕成小条备用）
⑦、香菜适量（洗净，切成长段备用）
⑧、盐，鸡精，生抽，豆瓣酱，火锅底料，料酒，干辣椒，花椒各适量
⑨、小葱和芹菜各适量（洗净，切成段备用）
步骤:
第一步、将清理好的鱼放入适量料酒，适量葱段，适量姜片抓匀，腌制半小时备用。
第二步、半小时后，锅中倒入适量食用油，待油热后，下入鱼中小火慢煎，煎至表面金黄，然后倒出备用。
第三步、准备一个平底锅，倒入花菜，洋芋，金针菇，豆腐皮垫底，然后把煎好的鱼盖在上面备用。
第四步、另用一口锅，倒入适量食用油，待油热后，倒入干辣椒，花椒，葱姜蒜炒出香味，再倒入适量豆瓣酱，适量火锅底料，炒出红油，然后再加入芹菜段翻炒均匀，加入适量清水，再加入适量盐，适量鸡精，适量生抽，翻炒均匀。
第五步、待汤汁煮开后，浇在鱼上面，然后开火，煮煮10分钟左右，再撒上香菜即可食用。
那么一道麻辣鲜香，配菜入味的烤鱼就做好了，比外面饭店的还要好吃。
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