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家庭养生烤鱼：鲜香与健康的完美融合

来源：泰然健康网时间：2025年04月27日 17:04

在家做烤鱼，既能满足味蕾，又能吃得养生。咱们选新鲜的鱼，搭配丰富蔬菜，少点油盐，美味健康两不误。下面就来分享这道家庭养生烤鱼的做法。

食材准备

鱼：一条鲈鱼（约 800 - 1000 克），鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，刺也少，很适合家庭制作。要选眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的新鲜鲈鱼。

蔬菜：洋葱 1 个、土豆 1 个、藕 1 节、西兰花半颗、金针菇 1 把。洋葱能软化血管，土豆和藕提供碳水化合物，西兰花富含维生素和膳食纤维，金针菇营养也丰富，各种蔬菜搭配，营养更全面。

调料：姜 1 块、蒜 5 - 6 瓣、干辣椒 3 - 5 个、花椒 10 - 15 粒、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、白糖半勺、豆瓣酱 1 勺、食用油适量。姜蒜去腥提味，辣椒花椒增香，少量豆瓣酱调味，控制盐的用量。

其他：柠檬 1 个、香菜适量。柠檬能去腥，还增添清新味道，香菜提香。

制作步骤

处理鱼：将鲈鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒涂抹鱼身，腌制 15 - 20 分钟。腌制时可以在鱼肚子里塞些姜片和葱段。

准备蔬菜：洋葱切丝，土豆、藕去皮切片，西兰花切成小朵，金针菇去根部撕开。把土豆片和藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

烤制鱼：烤箱预热到 200℃。烤盘铺上锡纸，刷一层油，把腌制好的鱼放在烤盘上，鱼身上再刷一层油。放入预热好的烤箱，200℃烤 20 - 25 分钟，直到鱼表面金黄。

炒配菜：在烤鱼的时候，另起锅热油。放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入 1 勺豆瓣酱炒出红油。先放入洋葱丝炒软，再依次放入土豆、藕片翻炒，接着加入生抽、白糖调味。炒到蔬菜微微变软，加入适量清水，放入西兰花和金针菇，煮几分钟让蔬菜熟透。

组装烤鱼：把烤好的鱼从烤箱取出，放在大盘子里。将炒好的蔬菜连汤汁一起浇在鱼身上。

点缀：最后，在鱼身上挤上柠檬汁，撒上香菜段。

这样，一道家庭养生烤鱼就完成了。鱼肉鲜嫩，蔬菜入味，营养丰富又美味。一家人围坐品尝，健康又温馨。快试试吧，给家人带来不一样的美食体验。