春天，推荐这6道家常菜，健康美味强免疫，营养价值高

民间有谚云：“春食养身，免疫固根。” 在当下这个快节奏的社会中，人们每天面临着高强度的工作与生活压力，身体免疫力的强弱直接影响着我们的健康状态。春季，作为万物复苏的季节，也是我们调养身体、增强免疫力的黄金时期。合理的饮食在这个过程中起着关键作用，一顿营养丰富的家常菜，不仅能满足味蕾，更能为身体提供充足的养分，助力提升免疫力。

接下来，为大家推荐六道适合春季食用的家常菜。

一、木耳炒肉

准备食材：木耳 100 克、猪肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。木耳富含膳食纤维与多种矿物质，猪肉提供优质蛋白质，青椒和红椒增添维生素，营养丰富。

食材预处理：木耳提前泡发，泡发后洗净，去除根部杂质，撕成小朵；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉，抓匀腌制 10 分钟；青椒和红椒去籽洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

炒制肉片：热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的肉片，大火快速翻炒，炒至肉片变色，盛出备用。

炒制木耳：锅中留少许底油，放入木耳小朵煸炒，炒出木耳的香味，使其稍微变软，期间木耳可能会发出 “噼里啪啦” 的声响，这是正常现象。

加入青椒红椒：放入青椒块和红椒块，翻炒均匀，炒出配菜的香味，使其稍微变软。

加入肉片与调料：倒入炒好的肉片，加入 1 勺生抽和适量盐，翻炒均匀，使肉片、木耳和青椒红椒充分吸收调料味道。

出锅装盘：炒至食材熟透，即可出锅装盘。这道木耳炒肉口感丰富，营养均衡。

二、番茄牛肉炒鸡蛋

食材准备：牛肉 150 克、番茄 2 个、鸡蛋 2 - 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。牛肉富含蛋白质与铁元素，番茄富含维生素 C 和番茄红素，鸡蛋营养全面，搭配合理。

食材预处理：牛肉洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 15 分钟，泡出血水后捞出沥干水分，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉，抓匀腌制 10 分钟；番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；生姜切丝，大蒜切末备用。

炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

炒制牛肉：锅中再留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒，炒至牛肉变色，盛出备用。

炒制番茄：锅中留少许底油，放入番茄块煸炒，用中小火慢慢翻炒，炒出番茄的汁水，使其变得软烂。

加入牛肉与鸡蛋：倒入炒好的牛肉片和鸡蛋，翻炒均匀，让食材充分混合。

调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀。炒至食材熟透入味，即可出锅装盘。这道番茄牛肉炒鸡蛋味道鲜美，营养丰富。

三、家常大盘鸡

准备食材：三黄鸡半只、土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱半个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、干辣椒 3 - 4 个、花椒 10 粒左右、八角 2 个、桂皮 1 小块、料酒 3 勺、生抽 4 勺、蚝油 2 勺、盐适量、冰糖 5 - 6 颗、食用油适量。三黄鸡肉质鲜嫩，土豆软糯香甜，搭配多种配菜，营养丰富。

食材预处理：三黄鸡洗净，切成小块，放入清水中浸泡 1 小时，泡出血水后捞出沥干水分；土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色；青椒和红椒去籽洗净，切成小块；洋葱切丝；生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

焯水鸡块：锅中加入足量清水，放入鸡块，倒入 1 勺料酒，大火烧开。焯水 3 - 4 分钟，期间不断撇去浮沫。捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分。

炒制配料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角和桂皮煸炒出香味。加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化，颜色变为焦糖色。

加入鸡块与调料：放入鸡块，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。加入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀。

加入土豆与配菜：捞出浸泡的土豆块，沥干水分后放入锅中，翻炒均匀。加入洋葱丝，继续翻炒。

炖煮与调味：加入适量清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火炖煮 20 - 25 分钟，至鸡块和土豆熟透。放入青椒块和红椒块，继续炖煮 3 - 5 分钟。根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀。这道家常大盘鸡味道浓郁，十分下饭。

四、手撕酱油鸡

准备食材：三黄鸡半只、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 3 - 4 片、料酒 3 勺、生抽 5 勺、老抽 2 勺、冰糖 5 - 6 颗、盐适量、食用油少许。三黄鸡肉质鲜嫩，通过独特的烹饪方式，味道浓郁。

食材预处理：三黄鸡洗净，去除内脏和杂质；生姜切片，大葱切段备用。

腌制鸡肉：在鸡的表面和内部均匀涂抹适量盐，腌制 15 分钟。

炒制配料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶煸炒出香味。加入冰糖，小火炒出糖色。

加入调料与鸡肉：倒入 3 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽，搅拌均匀，炒出香味。放入腌制好的鸡，翻炒均匀，使鸡表面均匀上色。

炖煮鸡肉：加入适量清水，水量要没过鸡。大火烧开后转小火炖煮 30 - 35 分钟，期间不时翻动鸡，确保受热均匀。炖煮至鸡熟透，用筷子能轻松插入鸡肉最厚的部位。

手撕与调味：将炖煮好的鸡捞出，晾凉后用手撕成小块，放入盘中。将锅中剩余的汤汁加入 2 勺生抽、1 勺老抽，大火收汁，煮至汤汁浓稠。将收汁后的汤汁淋在手撕鸡上，即可享用。这道手撕酱油鸡味道醇厚，口感鲜美。

五、芦笋口蘑炒虾仁

准备食材：芦笋 200 克、口蘑 100 克、虾仁 150 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。芦笋富含多种维生素和膳食纤维，口蘑营养丰富，虾仁富含优质蛋白质，搭配合理。

食材预处理：芦笋洗净，去除根部老皮，切成小段；口蘑洗净，切成薄片；虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉，抓匀腌制 10 分钟；生姜切丝，大蒜切末备用。

焯水芦笋：锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴食用油，大火烧开。放入芦笋段焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。加盐和油能使芦笋保持翠绿，口感脆嫩。

炒制虾仁：热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，炒至虾仁变色，盛出备用。

炒制口蘑：锅中留少许底油，放入口蘑片煸炒，用中小火慢慢翻炒，炒出口蘑的香味，使其稍微变软，口蘑会逐渐渗出汁水。

加入芦笋与虾仁：放入焯水后的芦笋段，翻炒均匀。倒入炒好的虾仁，加入适量盐，翻炒均匀，使食材充分吸收调料味道。

出锅装盘：炒至食材熟透，即可出锅装盘。这道芦笋口蘑炒虾仁口感鲜美，营养丰富。

六、红焖鲈鱼

准备食材：鲈鱼 1 条、生姜 1 块、大葱 1 根、大蒜 2 瓣、干辣椒 2 - 3 个、八角 2 个、桂皮 1 小块、料酒 3 勺、生抽 4 勺、老抽 1 勺、蚝油 2 勺、盐适量、冰糖 3 - 4 颗、食用油适量。鲈鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，营养丰富。

食材预处理：鲈鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味；生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

腌制鲈鱼：在鱼的表面和内部均匀涂抹适量盐，倒入 1 勺料酒，腌制 15 分钟。

煎制鲈鱼：热锅凉油，放入腌制好的鲈鱼，小火煎制。期间不时晃动锅子，确保鱼受热均匀，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制配料：锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段、八角和桂皮煸炒出香味。加入冰糖，小火炒出糖色。

加入调料与鲈鱼：倒入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，搅拌均匀，炒出香味。加入适量清水，水量要没过鲈鱼。

焖煮与调味：放入煎好的鲈鱼，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，期间不时将汤汁浇在鱼身上。根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，煮至汤汁浓稠。这道红焖鲈鱼味道浓郁，鱼肉鲜嫩。

结语：

在这个充满生机与希望的春天，这六道精心烹制的家常菜，木耳炒肉的丰富口感、番茄牛肉炒鸡蛋的鲜美滋味、家常大盘鸡的浓郁味道、手撕酱油鸡的醇厚口感、芦笋口蘑炒虾仁的鲜美营养以及红焖鲈鱼的鲜嫩多汁，每一道都独具魅力。它们不仅能够满足我们对美食的追求，为我们带来丰富多样的味觉享受，更因其丰富的营养成分，能够为身体提供充足的能量，助力提升免疫力。在快节奏的现代生活中，我们常常在忙碌中忽略了自身的健康。然而，这些家常菜制作并不复杂，食材在普通菜市场就能轻松购得，为我们提供了一种便捷的养生方式。当一家人围坐在餐桌前，共享这些美味的家常菜时，不仅能大饱口福，更能在温馨的氛围中感受到家的温暖和亲情的传递，同时为身体注入活力，让我们以饱满的精神状态迎接春日的挑战。在未来的日子里，希望大家能够继续探索更多适合春天的养生美食，用美食为生活增添色彩，让每一个春天都因这些美味的家常菜而变得更加美好。让我们以这六道家常菜为起点，开启健康饮食之旅，在饮食中收获健康与快乐，以积极的姿态迎接生活中的每一个挑战，拥抱更加灿烂的明天。

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