肉末茄子

肉末茄子-少油健康版下饭菜

肉末茄子-少油健康版下饭菜的做法说明

菜做完了要趁热吃~~~加上男友已经拿着筷子在旁边盯着茄子问【我能吃了吗】，于是我也只好匆匆拍下这么难看的一张封面图然后赶紧放饭…………别嫌弃我因为我已经好嫌弃自己的图了

肉末茄子-少油健康版下饭菜的食材和调料

茄子两根肉末150gXO酱（或豆瓣酱）一大勺姜蒜末少许酱油一大勺料酒一大勺糖少许

肉末茄子-少油健康版下饭菜的做法与步骤

1.

茄子洗净切条，放微波炉高火转5-7分钟。 【先把茄子弄软了，用微波代替过油的步骤~之前有看到别的菜谱是焯水的，我老担心这样的茄子太多水了后续不好处理，隔水蒸又太费事，于是微波就适合我这种懒人了】

2.

肉末加入酱油，料酒，油少许淀粉抓腌，最少腌10分钟

3.

热锅，爆香姜蒜末，转小火下XO酱拌炒出香味，加入肉末炒散

4.

加入微波过后软软的茄子，加入酱油，少许糖调整咸度。上色后绕锅边浇入料酒，翻炒收汁后起锅盛盘

小贴士

★爱辣的用豆瓣酱替代XO酱，炒出红油更香更下饭

★腌肉末时可以稍微多放一点点油，这样下锅容易炒散

★如果用XO酱，可以稍微加一点红尖椒和咸鱼末一起煮，更香更下饭（男友说的，我下次也打算试试看）

★肉末需要有一定的肥肉才够香！！！于是我买的大概肥瘦三七分的~然后让肉摊老板帮我弄成绞肉，实在懒得剁…………

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