红枣的营养价值是什么

红枣的营养价值是什么

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

红枣的营养成分非常丰富，其富含蛋白质、多糖类、有机酸、维生素A、维生素C、氨基酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸、多酚、膳食纤维、核苷类化合物、磷、钙、铁等。在其中，红枣中的多糖主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成。

红枣中富含的多酚总含量也非常丰富，超过了其他水果如樱桃、苹果、石榴和葡萄的含量。此外，红枣中还包含柠檬酸、苹果酸、富马酸、琥珀酸、酒石酸、山楂酸、桦木酸、齐墩果酸等数十种有机酸。而红枣的枣皮中总酚含量和总黄酮含量也比枣肉更高。

适量食用红枣可以为人体提供多种维生素、矿物质元素以及其他有益健康的生理活性物质。然而，需要注意的是，每100克干红枣含有高达74克的碳水化合物，因此不宜过量食用，以免引起消化不良。

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