《日本料理全介绍》课件.ppt

**********************日本料理全介绍日本料理的历史起源1古代公元前1000年至7世纪的绳文时代，人们以狩猎、采集和捕鱼为主，饮食以谷物、海鲜和野菜为主。2飞鸟时代6世纪至8世纪，佛教传入日本，影响了饮食文化。开始使用筷子，饮食更加精致。3平安时代8世纪至12世纪，中国文化的影响很大，日本料理逐渐发展出独特的风格。4室町时代14世纪至16世纪，茶道兴起，影响了日本料理的审美观念。日本料理的历史悠久，可以追溯到古代。随着时代的变迁，日本料理不断融合不同的文化元素，最终形成了独特的风格。日本料理的特点食材新鲜日本料理注重食材的时令性，强调使用新鲜的食材，最大程度地保留食材的原汁原味。清淡健康日本料理以清淡为主，少油少盐，注重食材本身的味道，符合现代人对健康饮食的追求。注重美观日本料理不仅注重味道，更注重食物的摆盘和装饰，追求视觉上的美感，将食物变成艺术品。常见的日本料理种类寿司寿司以其精致的制作工艺和鲜美的口味闻名于世，是日本料理的代表之一。天妇罗天妇罗将各种食材裹上薄薄的面糊，在油锅中炸至金黄酥脆，口感独特。拉面拉面是日本街头美食的代表，各种口味和配料的组合，满足了不同食客的味蕾。烧烤料理日本烧烤将各种食材在炭火上烤制，保留食材的原汁原味，散发诱人的香气。和食的基本调味料酱油酱油是和食中最常见的调味料，由大豆、小麦、盐和水发酵制成。味醂味醂是一种甜味调味料，由糯米、水和酒曲发酵制成。清酒清酒是一种米酒，在烹饪中用作调味料，也可以直接饮用。高汤高汤是和食的基础，由昆布、柴鱼和水熬制而成。日式饮品一览日本饮品丰富多样，除了常见的茶、咖啡，还有许多独特的酒类和饮料。茶道文化源远流长，绿茶是日本最受欢迎的饮品之一。绿茶的种类繁多，包括煎茶、抹茶、玉露等。日本还有许多独特的酒类，如清酒、日本酒、烧酒等。清酒以大米为原料，酿造过程复杂，具有独特的香气和口感。烧酒则是以米、麦、芋头等为原料酿造的烈酒。此外，日本还有许多果汁、碳酸饮料等现代饮品。近年来，健康饮品越来越受欢迎，例如无糖茶、酵素饮料等。日本餐具文化筷子日本料理常用筷子，体现了精致和优雅。碗碗的大小和形状多样，适合各种日本料理。盘盘子也种类繁多，用来盛放各种主食和配菜。日式餐桌礼仪用餐顺序从左到右，先吃主食再吃副食，最后喝汤。使用筷子用筷子夹取食物，不要用筷子指着别人，也不要将筷子插在饭碗中。轻声细语用餐时保持安静，不要大声喧哗，也不要发出过大的咀嚼声。尊重他人不要把自己的碗碟随意摆放，要将碗碟整齐地放在餐桌中央。关东地区的代表菜肴江户前寿司以新鲜海产为食材，以醋饭为基础，搭配各种新鲜的鱼肉、海鲜、蔬菜等，口感丰富。天妇罗将各种海鲜、蔬菜等食材裹上轻薄的炸衣，用油炸至金黄酥脆，口感鲜香。豚骨拉面以猪骨熬制的高汤为底，加入面条、叉烧肉、温泉蛋等，汤底浓郁，口感醇厚。关西地区的代表菜肴大阪拉面以猪骨汤底为主，口味浓厚，搭配叉烧肉、葱花等配料。章鱼烧将章鱼肉切成小块，裹在面糊中，再放入模具中煎烤，口感香脆可口。关西寿司以醋饭为主，搭配各种新鲜的海鲜，口感清爽，注重食材的原味。九州地区的代表菜肴博多拉面九州地区的代表拉面，以其细面、豚骨汤底和浓郁的猪肉香味而闻名。鸡肉饭源自佐贺县的特色料理，用鸡肉、鸡骨和酱油熬制成浓郁的酱汁，浇在米饭上，搭配腌制萝卜和香菇。梅枝饼太宰府天满宫的著名特产，用糯米粉、砂糖和红豆馅制作，外形像梅花枝，口感香甜软糯。中部地区的代表菜肴味噌煮込みうどん名古屋的特色料理，将乌冬面、肉类、蔬菜等一起放入味噌汤中煮制。手打ちそば以手工制作的荞麦面为特色，口感独特，搭配各种酱汁。飛騨牛岐阜县的代表特产，以肉质鲜美、油脂丰富而闻名。鶏ちゃん以鸡肉、蔬菜和味噌为主要食材，用铁板烤制而成。北海道地区的代表菜肴海鲜北海道拥有丰富的海洋资源，以新鲜的海鲜闻名。从帝王蟹、扇贝、鲑鱼到各种贝类，应有尽有。乳制品北海道的奶牛养殖业发达，以优质的牛奶、奶酪和黄油而闻名。土豆北海道气候凉爽，适合种植土豆。以土豆为原料的料理，如马铃薯炖肉、土豆泥等，深受欢迎。寿司的种类及制作1握り寿司以醋饭为基础，包裹着各种食材2巻き寿司将醋饭和食材卷入海苔中3手巻き寿司顾客自行卷制，可以选择自己喜欢的食材4押し寿司将醋饭和食材压入模具中成型5稲荷寿司将醋饭装入油炸豆腐皮中天妇罗的做法和特点1食材选择天妇罗通常使用新鲜的海鲜和蔬菜，如虾、鱼、茄子、南瓜等。2裹粉将食材用面粉、鸡蛋和水混合成

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