食用调料的健康小知识

在如今，差不多每家每户在做菜的时候都用的上调料，它可以使菜肴更加的美味可口，让食物的味道、形状、香味、营养都能够达到大家心目中的标准，这就是调料的用途。

盐是调料中早的，在史料中记载了，我国在从商代就已经开始使用盐来调味了。如今也是随着时间的发展，人们对于调料的要求事业越来越高，出现了现在的这些土生土长的八角、花椒、桂皮、陈皮；随着西方商人传入的辣椒、胡椒、孜然……到目前为止，的餐桌上还会出现国外的饮食调料，小茴香、肉豆蔻、沙茶酱、咖喱、鱼露……它们与富有地方特色的豆瓣酱、虾酱、剁椒酱等一起，更是为我们的饮食带来更多的美味。
其实调料带给菜肴的不仅只是酸、甜、咸、鲜等诱人食欲的味道，更是对于我们的身体健康有着很大的好处，首先，调料有着很好的效果，比如我们在做凉拌菜的时候，通常都要加入蒜和醋，这样不光能提升味道，增加香气，更能起到的作用。在然后调料也有很好的去腥效果。许多动物性食物中的腥味物质不但影响食欲，大量摄入还对健康不利。而调料中含有的物质，比如花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等，它们均能使醛、酮等腥昧成分发生化学反应，使腥膻味减弱且能增香。再次，防腐。加入调料能提高食物细胞的渗透压，抑制的生长。比如我们做的酱牛肉、咸菜、蜜饯都是这个道理。，调料还有药用。比如冰糖能养肺、胡椒能健脾开胃、花椒能驱寒祛湿……根据调料的不同性味，搭配适当的食材，再根据人的不同需求食用，就能起到美味补身的效果

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