炙手可热的轻食明星食物真的比一般食物更有营养吗？明星食物有哪些平价替代？

 藜麦、牛油果、羽衣甘蓝、鹰嘴豆……这些常出现在轻食餐厅菜单里的食物,身披“营养全面”的外衣,用轻奢的价格让你一次次为健康买单。这些炙手可热的轻食明星食物真的比一般食物更有营养吗?明星食物有哪些平价替代?

 明星食物vs普通食物:好在哪?

 在很多人眼中,“明星食物”就是食物里的超级英雄,它们的营养价值高于一般食物,并且有帮助预防多种疾病的功效。

 其实,如同超级英雄是漫画的产物一样,明星食物也是商业炒作的结果。

 牛油果、羽衣甘蓝、鹰嘴豆……这些时下风头正盛的明星食物通常有两个特点:有外国“血统”+价格贵(与普通食物比)。

 不可否认,这些食物营养价值不错,富含多种维生素和矿物质,有的还富含不饱和脂肪酸或植物化学物,但它们并不是唯一可以提供这些营养素的食物。

 普通食物和明星食物的分界线到底在哪里,没有人说得清。

 很多常见的应季食物也可以达到类似的营养水平,价格却比明星食物低很多。

 明星食物的平价替代

 价格亲民的食材不一定没有营养,热门的明星食物其实也有平价替代。

 1.牛油果

 牛油果又名油梨、鳄梨、酪梨,原产于墨西哥和中美洲,有着黄油一般的口感。

 其最大的健康优势是富含不饱和脂肪酸,能降低“坏”胆固醇,升高“好”胆固醇,有利于心血管健康。

 然而,昂贵的价格让它并不亲民,因为需要进口,很多人经常买到又硬又生的,食之无味弃之可惜。

 平价替代:煮花生

 从营养成分上看,煮花生完全可以和牛油果媲美,其不饱和脂肪酸含量也很高,蛋白质、铁、膳食纤维等营养素的含量甚至高于牛油果。

 但煮花生水分含量低,因此热量要比牛油果高一些,吃时一定要控制好量,每天一小把即可。也不要选加了很多盐和调味品的煮花生,以免盐摄入量超标。

 2.羽衣甘蓝

 羽衣甘蓝原产于地中海沿岸至小亚西亚一带, 近年来广受国人推崇,沙拉中只要加了羽衣甘蓝就会上一个档次,价格也更贵,一小包网红零食——羽衣甘蓝脆片就要几十元。

 健康减脂是羽衣甘蓝的宣传点,它的蛋白质、维生素C含量在蔬菜中也名列前茅。

 平价替代:菠菜

 在营养方面,菠菜不比羽衣甘蓝差,并且相同热量下,菠菜中钾、镁等对降压有益的矿物质及叶酸、维生素K等维生素的含量还高于羽衣甘蓝。

 羽衣甘蓝唯一领先的是高维生素C含量,但单一种营养素丰富并不值得大家多花几倍的价格去购买,尤其是昂贵的羽衣甘蓝脆片中维生素C已经大量流失。

 3.鹰嘴豆

 鹰嘴豆是中东菜系里的常见食物,在健身圈作为“明星食物”火了很久,有一些商家甚至把它宣传为“健身减脂”必备零食,一小袋即食鹰嘴豆的价格都要十几元甚至几十元。

 平价替代:煮毛豆

 鹰嘴豆的营养成分并没有那么优秀,我国常见的毛豆反而营养更胜一筹。

 毛豆的蛋白质、单不饱和脂肪酸、铁、钾、镁等营养素含量更高,热量更低,且蛋白质为优质蛋白质,价格也非常亲民。

 因此,自己在家煮一锅毛豆,健身之后作为零食也非常经济实惠。

 4.藜麦

 藜麦养育了印加民族,被古代印加人称为“粮食之母”。

 藜麦的蛋白质含量比其他常见的粮食作物高,氨基酸组成与人体需求很接近。此外,其矿物质、维生素、膳食纤维等也比较全面。

 此外,藜麦还含有多种不饱和脂肪酸,B族维生素、维生素E和叶酸的含量也较高。

 简单来说,如果只用一种粮食来满足人体的营养需求,那么藜麦是各种粮食作物中相对更好的。

 平价替代:燕麦、杂豆

 与藜麦相比,考虑了总体营养和价格之后,燕麦和杂豆的性价比更高。

 藜麦本身确实是很好的主食来源,但并非唯一的主食来源,全谷物和杂豆类同样优秀。

 5.三文鱼

 三文鱼肉质细嫩、鳞小刺少,受到越来越多人的追捧,主要产地在挪威、加拿大、日本和美国等高纬度地区,其昂贵的价格却也让人望而却步。

 三文鱼的主要健康亮点是富含优质蛋白质和欧米伽3多不饱和脂肪酸(主要是EPA和DHA)。

 平价替代:金枪鱼罐头

 单从蛋白质含量这个角度来说,金枪鱼罐头完全可以代替它。

 两者的蛋白质含量不相上下,都是低饱和脂肪低碳水化合物的食物,并且金枪鱼的饱和脂肪更低一些,铁锌钙铜等矿物质含量也更丰富,但EPA和DHA的含量略低于三文鱼。

 需要提醒的是,金枪鱼罐头要选泉水浸而不是油浸的。

 小编提示:

 除了供6月龄内婴儿的母乳外,没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素,只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。

 以上就是炙手可热的轻食明星食物真的比一般食物更有营养吗?明星食物有哪些平价替代?的相关回答了,希望可以帮助到大家。

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