你会和面吗？和面揉面方法大总结

生活小常识,妙招解千仇

揉面方法技巧之三：水扎面法

扎 面的过程也就是揣面或打面，适宜于把硬面团变软，也适宜于让面团更有筋性。用手指背蘸水在面团上用力扎，让面团吸收水分变软更有筋性。也适宜于刚玩面团的 新手操作，新手朋友刚开始玩面团都担心放水量太多，面团粘手不好和面，我们可以先把面粉和成稍微硬一点的面团，再用此方法把面团变软，这样就可解除新手玩 面团的隐患。还有许多朋友问面团怎么和的软一点，也可以用这种方法，只要不断的用水扎面团，直到自己想要的软硬程度就可以。如果想要非常软的面团，就一直 把面团筋性扎出来，面团会变得粘手，这时，只要把面团放在一边饧15～30分钟，面团就变光滑，也不粘手了。的但要注意的是，所用的水必须是冷水，这样扎 面团的时候，面团利落不粘手。

和好的面团放在案板上。

碗里放适量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下。 依旧四指微曲，用力在面团的各处扎遍。 反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状。 用手把面饼向中间折合，形成合页状。 右手的四指微曲，在水里蘸一下。

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