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怎样吃才能保持减肥和健康的效果呢？了解食物的GI和GL很重要。

什么是GI和GL？

首先为了衡量某种食物中的碳水化合物血糖上升的能力，我们定义一个指标，叫做血糖指数，或者叫升糖指数，英文是Glycemic Index，简称GI。

GL是血糖负荷指数（Glycemi Load），GL=该食物中碳水化合物含量×该食物的GI，GL值反映某种食物吃下去后对血糖影响的大小。

GI指数55以下为低，56至69为中，70以上为高。粗糖的GI为100。

常见食物的GI和GL

一些低GI指数食物包括全脂酸奶（14）、扁豆（32）和全脂牛奶（40）。燕麦粥（51）勉强可以、生米 (57)、蒸粗麦粉 (65)，这些食物都可以作为日常减肥食物。

但煮熟的米饭（73）和黑面包一样（73）比薯条高（70），这些食物需要少吃。

现在市面上许多食品，都存在加糖问题，尤其蛋糕、玉米片（85）等。但升糖指数并不是一切，血糖负荷 (GL) 的高低对身体血糖吸收同样关键。

西瓜和甜甜圈的GI（76）都很高。但甜甜圈（GL17）中，葡萄糖含量，吃比一片西瓜（GL3）对身体血糖影响大得多。所以西瓜可以适当食用，甜圈圈则不行。

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