番茄牛腩与清炒藕片，双拼家常菜，做法简单可以多吃两碗饭

番茄牛腩

这道番茄牛腩汤是一道融合了中西方烹饪手法的经典汤品。它以牛肉和番茄为主要食材，经过炖煮后，汤汁浓郁鲜美，口感丰富，营养价值高。这道汤品不仅可以作为美味佳肴，而且可以作为一道健康营养的菜品，适合各个年龄段的人群食用。

在制作这道番茄牛腩汤时，我们需要注意食材的选用和加工技巧。选择新鲜的牛肉和优质的番茄是保证这道汤品质的关键。同时，根据个人口味和需求适量调整配料和调味料的使用，也可以让这道汤品更加丰富多彩。

通过本食谱，您将学习到如何制作一道口感鲜美、营养价值高的番茄牛腩汤。从选材到制作，每一个步骤都有详细的说明和图片展示，让您轻松掌握烹饪技巧和注意事项，提升您的厨艺水平。

让我们一起开始这道美食之旅，享受美食的同时，也享受健康与快乐！

番茄牛腩汤的制作步骤如下：

食材准备：

1.牛腩肉500克，洗净后切成小块，沥干水分备用。

2.西红柿2个，切成小块备用。

3.生姜1块，切成薄片备用。

4.香葱1根，切成葱花备用。

制作步骤：

1.将牛腩肉放入凉水中，加入几片生姜和葱段，开大火煮开后撇去浮沫，将牛腩肉捞出备用。

2.另外起锅热油，放入生姜片煸炒出香味后，放入牛腩肉煸炒至表面微黄。

3.加入适量的料酒和老抽，煸炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

4.加入切好的西红柿块，继续炖煮20分钟左右，直到西红柿软烂。

5.最后加入适量的盐和葱花，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项：

牛腩肉要炖煮至软烂，这样口感更好。

西红柿不要放得太早，否则可能会煮烂。

炖煮时可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入适量的糖调味。

清炒藕片

清炒藕片是一道以藕片为主料，青红辣椒、葱姜蒜等配料为辅的清淡菜肴。藕片口感爽脆，清香可口，营养丰富，深受人们的喜爱。这道菜做法简单，却色香味俱佳，值得一试。

准备食材：藕：削皮后清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放入清水中浸泡一会儿备用。同时，准备好青红辣椒粒、葱姜蒜末等配料。

接下来是烹饪步骤。

1.锅中加水烧开，放入少许白醋，再将藕片放入锅中焯水，待水再次烧开后即可关火。

2.将焯水后的藕片捞入清水中投凉，沥干水分备用。

3.炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒和葱姜蒜末煸炒出香味。

4.放入藕片，用铲子翻炒均匀。

5.放少许盐调味，加适量开水，以防止粘锅，保持藕的洁白。

6.继续翻炒均匀，让藕片完全吸收盐味。

7.放入少许味精提鲜，再次翻炒均匀。

8.最后将炒好的藕片装盘即可。

注意事项：

1.切好的藕片要用清水浸泡一会儿，以防止氧化变色。

2.焯水时加入少许白醋，可以保持藕片的洁白和口感。

3.炒藕片时要用大火快炒，以防止粘锅和藕片变软。

4.盐要适量，不要放太多，以免影响菜品口感。

5.可以根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、醋、糖等。

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