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茶多酚在医药和食品领域的应用研究进展

来源：泰然健康网时间：2025年05月17日 09:48

摘要：茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗癌和抗肥胖活性,因此研究者们将其应用在医药和食品领域.在医药领域研究中,茶多酚和姜黄素等药物具有多种活性,但易受环境影响而降解.研究人员利用递送系统保护易降解药物,提高其生物利用度.在医药领域的其他方面,茶多酚与蛋白、多糖等结合用于制作新的防晒产品和药品,用于护肤、抗过敏、抗致病菌、维持口腔健康和调节脂质代谢.在食品领域研究中,茶多酚主要与多糖、蛋白等结合,通过分子间的相互作用改善食品的感官品质、延长食品储存期、制作食品包装材料和抑制美拉德反应产物.本文综述了茶多酚在医药和食品领域上的应用研究,为茶多酚在医药和食品上的...

关键词：

茶多酚生物利用度医药食品

机标分类号：

TS206.4(食品工业)TP391.41(计算技术、计算机技术)R9(药学)

论文发表日期：

2024-09-10

在线出版日期：

2024-10-30 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

9 ( 176-184 )

英文信息