即将小年夜，八道清爽菜收藏好，低脂低卡高蛋白，增强体质年味足

腊月中旬一过，距离腊月二十三、腊月二十四小年夜越来越近，年味也开始变得越来越浓。而且在我们普通老百姓眼里，小年夜的重要程度，一点不比大年夜要低。因为我们的传统文化认为，进入小年夜以后，也代表着正式进入过年的“年假”，意味着过年正式开启。所以，这个时候，男女老少会开始打扫家里的卫生，清理房子周边的杂草或者水沟，寓意辞旧迎新、迎春接福过新年。同时，大人们开始打年糕、准备各种年货小吃，让年味变得越来越浓厚。

1、椒盐小酥肉

食材准备：鸡胸肉、鸡蛋、黑胡椒粉、辣椒面。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.另取碗，然后往里打入土鸡蛋，加入适量的淀粉、黑胡椒粉、食盐和辣椒面，再搅拌均匀成面糊备用。

3.起锅烧油，油温六成热后，再把腌制好的鸡胸肉裹上面糊，接着下锅油炸，炸至鸡胸肉微黄后捞出。

4.然后继续加热底油，油温上升后，再倒入炸好的鸡胸肉复炸至酥脆金黄，即可出锅开吃。

2、话梅红烧排骨

食材准备：话梅、排骨、姜片、葱段、熟芝麻。

做法流程：

1.将排骨剁成小块清洗好，然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、生抽、老抽、料酒、蚝油和食盐调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，再往里加入适量的清水，放入话梅一起焖煮。

4.焖煮四十分钟后，大火翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。

3、蒜苗炒腊肉

食材准备：腊肉、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.腊肉刷洗干净，然后冷水下锅煮十分钟，接着捞出清洗干净，再切成薄片备用。

2.清洗干净蒜苗，然后把蒜梗和蒜苗分开切好，再热锅烧油，油热以后，放入腊肉大火煸炒。

3.煸炒出多余的油脂后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入蒜梗先翻炒几下炒香。

4.最后再加入蒜苗一起翻炒均匀，放入少许的生抽和白糖翻炒提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

4、清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、姜片、葱段、小米辣、葱丝、红椒丝。

做法流程：

1.鲈鱼清洗干净，然后剁成小块备用，接着取蒸盘，盘底铺上姜片和葱段，再将鲈鱼铺在姜葱上。

2.起锅烧水，水烧开之后，把准备好鲈鱼上蒸锅蒸煮八分钟左右，再把蒸出来的汁水倒掉。

3.接着铺上葱丝、红椒和小米辣，再淋入热油爆香，激发出出香味。

4.最后再均匀淋入蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。

5、口蘑焖鸡翅

食材准备：鸡翅、口蘑、蒜末、黑胡椒粉、葱花。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，再切好蒜末和葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎。

3.煎至鸡翅两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入口蘑一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的黑胡椒碎、白糖和蚝油提鲜，接着继续大火翻炒，炒至口蘑熟透后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

6、芦笋炒牛排

食材准备：芦笋、牛排、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛排清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.芦笋清洗干净，然后切成小段备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好牛排煸炒油煎，煎至牛排六成熟后，再加入蒜末和芦笋一起翻炒均匀。

4.接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

7、线椒炒五花肉

食材准备：五花肉、线椒、蒜末、烧烤粉、孜然粉。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着清洗干净线椒，也切成小段准备好，再切好蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎至五花肉两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入适量的生抽、食盐、孜然粉、烧烤粉和白糖调味提鲜，再继续继续翻炒均匀入味，接着倒入线椒一起翻炒均匀。

4.炒至线椒断生以后，即可出锅开吃。

8、椒麻鸡翅

食材准备：鸡翅、青花椒、干花椒、干辣椒、熟芝麻、线椒、蒜瓣、姜丝、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后加入姜丝、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制鸡翅的酱汁倒掉，再加入适量的淀粉抓拌均匀，然后把抓拌好的鸡翅下锅油炸，炸至鸡翅两面金黄微焦后，盛出备用。

3.准备好所有的配菜，再另热锅烧油，油热以后，放入干辣椒、蒜瓣和干花椒爆香，然后倒入线椒、青花椒和鸡翅一起翻炒均匀。

4.最后加入生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。

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