糖醇是什么？到底能不能安全代糖？

大家都知道，在现有的食品种，想要做到无糖又有甜味，那么就一定要添加代糖。而代糖的种类有很多，【糖醇】是目前应用最广泛的代糖成分之一。

所以今天就来了解一下糖醇。

糖醇，是一种甜味甜味剂，如果添加在无糖饮料或者食品中作为代糖成分时，一般可以被标注为“无糖”。作为糖的替代平，能量单位通常宣称为每克0卡路里，也就是0卡糖。

消化方式不同

糖醇在化学结构上，有点类似葡萄糖，都带有羟基(-OH或醇)的糖化合物。吃起来非常甜，不过糖醇与葡萄糖的消化方式不同，大多数的糖醇只能被消化极小部分，从而产生较少的卡路里和碳水。

副作用

多元糖醇在分解的时候，会导致胃肠道紊乱。此外，大肠中的细菌分解糖醇还会产生气体，过量摄入糖醇其他症状可能包括胃痉挛和腹胀。而且，摄入糖醇是具有依赖性的，摄入的越多，副作用症状就越明显。相比之下，赤藓糖醇是耐受性最好的，导致的症状会比其他的小。

所以总结下来，多元糖醇虽然也是属于0卡糖的一种，但它并不是对控糖人群最友好的代糖。

相比之下，赤藓糖醇是对生酮最友好的代糖，它不会影响血糖水平，胃肠道问题也基本很少出现。对于控糖人群来说，赤藓糖醇的好处还远远不止这些（下期会专门写一篇关于赤藓糖醇的介绍）

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