麦芽糖醇是什么，有什么作用

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麦芽糖醇是一种常用的糖醇类甜味剂，属于多元醇的一种，是由麦芽糖经过氢化反应制成的，因此得名“麦芽糖醇”。麦芽糖醇在口感上接近蔗糖，但是热量较低，通常用作食品中的糖替代品，特别是在无糖或低糖食品中。麦芽糖醇的主要作用包括降低热量、控制血糖、牙齿保健等。

1、降低热量：相比传统的糖（如蔗糖），麦芽糖醇提供的能量较低，每克麦芽糖醇大约提供2-3卡路里，而蔗糖每克大约提供4卡路里。

2、控制血糖：由于麦芽糖醇在体内的代谢不受胰岛素影响，因此不会引起血糖水平的显著升高，适合糖尿病患者食用。

3、牙齿保健：与蔗糖不同，麦芽糖醇不易被口腔中的细菌利用，从而减少了牙齿蛀牙的风险。

4、肠道效应：麦芽糖醇不能完全被小肠吸收，部分未吸收的部分进入大肠后可以作为益生元促进有益菌群的增长，但也可能导致一些人出现腹泻、胀气等肠胃不适症状。

5、食品加工：在食品工业中，麦芽糖醇因其不易结晶的特点，常用于糖果、巧克力、糕点等产品的生产，可以改善产品的质地和口感。

需要注意的是，虽然麦芽糖醇有许多优点，但仍然应该适量食用，过量可能会导致肠胃不适。此外，在选择含有麦芽糖醇的产品时，应当注意查看营养标签，了解产品的总热量和其他成分。

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