首页资讯炒菜放油还有这些好处? 15种食物炒过后更营养

炒菜放油还有这些好处? 15种食物炒过后更营养

来源：泰然健康网时间：2025年05月22日 10:17

　　可能大家都不知道吧，玉米、红肉蕃薯、南瓜、甜椒、小黄瓜等食材，炒过更营养。有些食物做成沙拉或者凉拌菜很美味，但它们含有脂溶性维生素，更适合加适量油脂炒过、有利人体吸收。

15种食物炒过更营养

　　疫情非常时期，要让吃下的食物释放更多的营养，就要掌握食材特性。像是胡萝卜素属于脂溶性的营养素，如果和油脂一起烹调，可以让营养更好释放，提升身体对胡萝卜素的吸收率。颜色越深、胡萝卜素就越丰富；另外，油温具有高强度的杀菌作用，对较难清洗的食材来说，适当的炒制食物也是不错的选择。

　　以下为15种常见食材的每一百公克β胡萝卜素含量：

　　胡萝卜：11274μg

　　红肉蕃薯：6285μg

　　菠菜：3698μg

　　南瓜：1981μg

　　甜椒：橘甜椒1231μg、红甜椒1072μg、青椒269μg

　　萝蔓：1166μg

　　大番茄：1015μg

　　青花菜（西兰花）：359μg

　　枸杞：201μg

　　紫菜：154μg

　　小黄瓜：139μg

　　玉米：106μg

　　莴笋：64μg

　　紫甘蓝：14μg

　　茄子：6μg

　　这些常见食材加点油一起炒，更有利人体吸收营养。

维生素A好处多　食材炒过更好吸收

　　每天应该吃多少呢？维生素A的每日建议摄取量：

　　男性：维生素A600微克RE/日(等于3600μg β-胡萝卜素)

　　女性：维生素A500微克RE/日(等于3000μg β-胡萝卜素)　　

胡萝卜素（维生素A）的好处

　　胡萝卜素吃进体内后，会转换成维生素A、巩固皮肤及黏膜组织健康、增强免疫力、促进骨骼及牙齿发育、预防心血管疾病、癌症等。

　　胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。它是一种最常见的维生素A补充剂。维生素A对于人体视觉发育至关重要。如果身体缺少维生素A，视力就会出现问题，甚至有夜盲症，古代的草原民族就以肉为主食，所以常年缺乏维生素A，它们当中大多数患有夜盲症。