荞麦的营养与食用指南

荞麦的营养与食用指南
荞麦，又称三角麦、乌麦或花荞，是一种营养丰富的食物。以下是荞麦的营养成分和健康益处：

维生素含量
维生素A：13微克
维生素B1：0.28毫克
维生素B2：0.16毫克
维生素B6：0.35毫克
维生素B12：0.02毫克
维生素C：无
维生素D：无
维生素E：4.4毫克
生物素：0.2微克
泛酸：1.54毫克
烟酸：2.2毫克

矿物质含量
钙：47毫克
铁：6.2毫克
磷：297毫克
钾：401毫克
钠：4.7毫克
铜：0.56毫克
镁：258毫克
锌：0.56毫克
硒：3.62微克

蛋白质和脂肪含量
蛋白质：9.3克
脂肪：2.3克
碳水化合物：66.5克

膳食纤维和其他营养成分
膳食纤维：6.5克
胡萝卜素：2.4毫克
叶酸：4.4微克
烟酸：2.2毫克

健康益处
荞麦含有芦丁，可以保护视力，降低血脂和胆固醇，软化血管，预防脑血管出血。烟酸能促进新陈代谢，增强解毒能力，扩张小血管。镁有助于血管扩张，抑制凝血块，降低血清胆固醇。某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降低血糖的作用。食用荞麦还能清理肠道沉积废物。

食用建议
荞麦面扒糕、面条，佐以麻酱或羊肉汤，风味独特。老弱妇孺皆宜，糖尿病人更宜常吃。肿瘤病人和消化功能不佳、经常腹泻者忌食。每餐约60克，多食易造成消化不良。

历史记载
公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列为八谷之一。唐朝时，荞麦食品传入日本后，吃法达百余种。

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