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糖葫芦与糖梨膏

来源：泰然健康网时间：2025年05月24日 19:32

“冰糖葫芦”也叫“糖葫芦”，这是因为被串起来的果子貌似“葫芦”一样。从造词方式上讲，这个词是在“相似性”路径上而得名的。

“冰糖葫芦”在我的家乡更普遍的叫法是“糖梨膏”。这个叫法困惑了我很久。为什么会有这个名称呢？我现在的看法如下：

作为一种冬季里的传统小吃，据说“糖葫芦”源于南宋。最早的时候就是把各式野果用竹签串起来然后蘸上熬制好了的糖稀制作而成。冬季气温比较低，熬制好的糖稀遇了冷很快就凝结变硬从而裹在果子之上。用来制作糖葫芦的野果北方最常见的就是山楂。

糖葫芦里最重要的构成要素就是“糖”。我们知道，蔗糖、冰糖都是舶来品。中国本土的糖类主要是麦芽糖和果糖。前者最重要的代表就是“高粱饴”，后者最重要的代表就是“秋梨膏”。所以我猜想，最初的“糖葫芦”并不是“冰糖葫芦”，而是“麦芽糖葫芦”或者“果糖葫芦”。用秋梨熬制而成的“秋梨膏”制作而成的“糖葫芦”因此也被称为“糖梨膏”了。从造词方式上讲，这是词语在“相关性”路径上的命名方式。

是不是如此呢？请大家批评指正。

糖葫芦