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鸭脖子的做法 鸭脖子很多人都爱吃，在逛街的时候也经常可以见到周黑鸭等的店面，但是对于在外面 售卖的零食，很多的质量问题是值得我们去考量的。究竟怎样才能品尝到美食又能吃得健康 呢？最直接的办法就是自己动手。 这样既省钱， 又能品尝到卫生的美食， 真是个不错的选择 那么鸭脖子是怎么制作出来呢？下面妈网百科就来给大家详细介绍一番。 主料：鸭脖 调料：姜片、葱结、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、盐、生抽、花椒粉、辣椒 做法： 1、鸭脖切段。 2、烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。 3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。 4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。 5、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙 盐，小火焖二十分钟。 6、大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。 妈网百科提醒： 1、多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可 以不放。 2、鸭脖子不要炖很烂，所以 20 分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。 3、鸭脖自己吃还是切小一点，大的段真的没有小的入味，也没有小段的更好咬。 鸭脖子的热量 鸭脖子，辣而不腻，啃劲十足，鸭脖本身还有很高的蛋白质，关键是脂肪含量低，因此 很受年轻人的喜欢。那么究竟这样的一种零食，它的热量有多少呢？我们一起了解一番吧。 鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药 才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身，健体美颜，开胃益食，与辣互相作用，具益气 养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾，配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之 功效鸭。另外肉特有 鸭腥 气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独 具特别回味。 不同配料的鸭脖子热量就有所不一样，但是一般来说，鸭脖子的热量为240大卡（ 100 克），虽然它的热量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意适量比 较好。因此妈网百科最后提醒一下各位，鸭脖子虽然美味，但是也要注意适度，不能贪吃太 多，不利于身体健康。 鸭脖子的危害 鸭脖子麻辣的味道，非常迎合年轻人的口味，因此深受年轻男女的喜欢。可是很多人并 不知道，吃这样的一种零食有可能会给我们的身体健康带来一定的负面影响，那么鸭脖子会 给我们带来什么样的危害呢？妈网百科来给大家详细介绍一下。 1、吃到淋巴结，后果很严重！ 鸭脖子这个部位肉很少，肉附于骨，可这个部位血管和淋巴结也相对集中，淋巴结是一 粒粒的粉红色椭圆形物体，用眼睛就可以看到。这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织 中。而食入淋巴结后容易引起内分泌失调，重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除 绝大部分的淋巴结，购买时仍需注意。 2、摄入过量亚硝酸盐，小心癌变！ 鸭脖子加工时会加入很多的香辛料，以及部分亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引 起中毒症状，如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫 绀等。严重者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至 死亡。如果长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变。尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内 的蓄积，引起中毒。 3、色素香精混杂，血压飙高危害大！ 零散作坊式制作鸭脖子时，采用的原料可能不新鲜，或采用碱液浸泡后的鸭脖子，制作 过程则会加入很多色素和香精香料，食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状，诱发癌症的潜 在危害也更大。另外，由于鸭脖子通常是又咸又辣，容易摄人过多的盐，引起血压升高。 .. 鸭脖子的营养价值 鸭脖子是一种常见的零食，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点， 它能够开胃、更是佐酒佳肴。那么这种很多人都爱吃的零食有什么营养价值呢？ 营养素含量（每 100 克）脂肪（克） 19.70，蛋白质（克） 15.50，纤维素（克）一维生素 A （微克）52.00,维生素C （毫克）一维生素E （毫克）0.27,胡罗卜素（微克）一硫胺素（毫 克） 0.08，核黄素（毫克） 0.22，烟酸（毫克） 4.20，胆固醇（毫克） 94.00，镁（毫克） 14.00， 钙（毫克） 6.00,铁（毫克） 2.20,锌（毫克） 1.33,铜（毫克） 0.21,锰（毫克） 0.06,钾 （毫克） 191.00,磷（毫克） 122.00,钠（毫克） 69.00,硒（微克） 12.25。 由此可见,鸭脖的营养价值还是比较高的,如果是适当吃可以我们给身体提供需要的营 养物质,而且热量比鸭肉本身要低,所以可以放心的食用,但是要注意鸭脖虽然热量不高, 但是还是不能够多吃,如果是偶尔解解馋未尝不可,过度进食就是百害无一利了。 鸭脖子的饮食禁忌 相信不少人在逛街的时候也会经常看到周黑鸭这样的店面,而且生意火爆,由

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