“食”间智慧｜碳水化合物——身体能量的主要来源

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碳水化合物是一个十分庞大的家族，包括单糖、双糖、寡糖和多糖几个小家族，单糖和双糖又称为简单的糖。

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每个小家族里面又有各自的成员，比如葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖均为简单的糖，多糖中有淀粉、纤维素等。

我们平时常吃的主食（米饭、面条等）里含量最多的就是淀粉。

这些食物进入消化道之后，会在酶或酸的作用下，最终“变身”为葡萄糖而被身体吸收利用。

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碳水化合物除了维持正常的生理需要（如生长发育）外，还为满足我们日常生活中各种活动（如学习、运动等）的能量需求发挥着重要的作用。

因此，碳水化合物堪称“身体能量来源的主力军”。

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碳水化合物在人体内最终会被分解为葡萄糖。

葡萄糖是神经系统和心肌的主要能源，它对于维持神经系统和心肌的正常功能具有重要的意义，特别是大脑，只能利用葡萄糖作为能量使用。

所以，在日常膳食中碳水化合物是不可缺少的，如果没有了葡萄糖，我们的大脑无法运转。

编辑｜于娟 赵若汐

审校｜张芳芳 李亚旗

中国保健协会科普教育分会组织编写

《中小学生健康饮食》（公众健康素养图解）

中国医药科技出版社 出版

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原标题：《“食”间智慧｜碳水化合物——身体能量的主要来源》

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