自制康普茶：在家享受发酵饮品的乐趣

自制康普茶：在家享受发酵饮品的乐趣
康普茶到底是什么呢？简单来说，它就是一种发酵饮品。那它的灵魂是什么呢？就是一种细菌和酵母的共生培养物，也叫“红茶菌”（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast，简称SCOBY）。

康普茶为什么这么受欢迎呢？其实，自己在家也能做！今天我就来分享一下具体的制作步骤，保证新手也能轻松上手！如果你感兴趣，不妨试试吧！
所需材料
红茶菌
茶叶（红茶、绿茶、花茶都可以，红茶更适合新手）
白砂糖
一个干净的大玻璃罐子（无水无油）
一块纱布（蒸笼布、咖啡滤纸也可以）
皮筋或绳子（用于封口）
耐压的玻璃瓶（发酵后用于装瓶）
制作步骤
洗手：首先，洗手很重要！可以用白醋代替洗手液或抗菌皂，确保手洗干净，防止污染。
制作糖茶水：参考比例是，做1.5升的康普茶大约需要150克糖、15克茶、1.5升水和150毫升菌液。把水烧开，加入茶，煮开后过滤茶渣。然后加入糖，让糖茶水冷却到室温。
装罐发酵：把玻璃罐清洗干净并干燥，加入冷却后的糖茶水、红茶菌和菌液。
封口静置：用纱布封住罐口并用皮筋扎紧，放在温暖阴暗的地方（理想温度21-30摄氏度），静置7-10天自然发酵。
中途品尝：发酵到5-6天时可以尝一尝（建议用吸管蘸一点，再拿出来尝，避免污染）。如果太甜，可以再等一段时间；如果太酸，可以再加一些糖茶水。
小贴士
如果在发酵过程中出现任何异常，比如发霉、封口不严招来小虫子等，一定要果断舍弃！不当发酵会产生对身体有害的物质，千万不要喝哦！
康普茶中的益生菌，如乳酸菌和醋酸菌对人体有益，茶汤中的茶多酚也有保健功效。不过，一些商家可能会夸大其健康效用，比如宣传瘦身功能等。了解康普茶的原理后，我们就能拨云见日了。

希望大家都能享受自己动手发酵食品的乐趣，并爱上康普茶！下次我们再一起见证这次的自酿康普茶成果吧！

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