增加膳食纤维有什么诀窍？

增加膳食纤维有什么诀窍？

6月22日

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对于糖尿病患者而言，目前尚无统一的膳食纤维供给量标准。ADA推荐的膳食纤维的摄入标准是每日２０～３５克。我国台湾省编制的膳食手册也采用此标准。达到上述摄入标准的关键在于科学搭配膳食。糖尿病患者应在每日膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜富含纤维的食物。下表列出常见食物的膳食纤维含量（表６）。■选择全谷、全麦食物做早点。■用部分粗粮替代精细米面，但吃粗粮也不能超出总量。■每日膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等。■每日必须吃青菜，特别是青菜的叶和茎。        “生活越来越好，纤维越来越少？”我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的２０％～２５％增加至目前的４０％～４５％，而膳食纤维的摄入量却明显降低。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等。一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道憩室病等发病率日渐增高。

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