冰糖红枣雪耳糖水做法?

冰糖红枣雪耳糖水做法?

2025-04-24 12:25:36 阅读：57次

红枣雪耳糖水是一道经典养生甜品，具有润肺养胃、补血安神的功效。以下是详细做法及注意事项：

一、材料准备

主料

- 雪耳：1朵（约10-15克）

- 红枣：6-10颗（去核）

辅料（可选）

- 枸杞：一小把（5-10粒）

- 桂圆干：5-10颗（去核）

- 银耳：半朵（需提前泡发）

调料

- 冰糖：适量（根据口味调整）

二、制作步骤

雪耳泡发

- 雪耳提前用温水泡发30分钟以上，期间换水2-3次，直至膨胀至原体积2倍以上，撕成小朵备用。

红枣预处理

- 红枣洗净去核，可稍后与雪耳同煮，或单独炖煮。

炖煮过程

- 锅中加入适量清水（水量需没过食材），大火煮开后转小火炖煮。

- 加入雪耳和红枣，继续炖煮15-30分钟，期间可用筷子或漏网撇去浮沫。

- 若加入枸杞、桂圆等辅料，可在最后5-10分钟加入。

调味收汁

- 根据口味加入冰糖，小火熬煮至糖完全融化且汤汁浓稠，关火焖5-10分钟即可。

三、关键要点

雪耳泡发：

必须用凉水泡发，避免使用热水，否则易影响口感。

火候控制：

炖煮时保持小火，避免破坏营养成分，同时确保食材软烂入味。

搭配建议：

可加入木瓜增加清甜（需煮至软烂），或搭配百合、莲子等食材丰富营养。

四、健康提示

糖尿病患者需控制冰糖用量，或选择代糖。

雪耳性寒，脾胃虚寒者建议搭配姜片或红枣增强温补效果。

通过以上步骤，即可制作出口感滑润、营养丰富的红枣雪耳糖水。

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