绝味卤鸭脖——干净卫生，比周黑鸭味道更赞！

绝味卤鸭脖——干净卫生，比周黑鸭味道更赞！

小编对卤味真是欲罢不能，尤其是鸭脖这种有嚼头的食物，炎炎夏日，上班族下班在路上买个鸭脖卤味，回家都不用炒菜直接就能吃，剩下的放冰箱里味道更赞！但是恐怕有人有和小编一样的忧虑，那就是街上卖的卤味到底干不干净，所以呢小编都是趁星期天的时候在家里卤上一锅鸭脖，放冰箱慢慢吃，味道会越来越赞哦～

主料：

鸭脖

辅料：

黄豆酱 辣酱 食用油 生抽 冰糖 蒜

姜片 桂皮 八角 甘草橄榄 话梅

第一步：清洗

将买来的鸭脖清洗干净，切成合适大小，锅中烧开水，放入姜片，将洗净的鸭脖过水五分钟，捞出后用凉水在清洗一遍(这样既可以去除腥味，又会处理的更加干净呦～)，盛出备用；

第二步：炒制

将蒜和姜切成片状，热锅凉油，油温热后将姜蒜煸出香味，锅中放入两勺辣酱，两勺生抽，一勺黄豆酱，炒到酱香味散发出来，然后放入我们的鸭脖子，不停的翻炒，是鸭脖均匀的裹上酱料；

第三步：卤煮

在炒鸭脖的锅中倒入水量超过鸭脖的水，(一定要一次到够，不能中途加水)放入桂皮，八角，甘草橄榄，话梅，以及适量的冰糖，大火烧开后将汤汁及鸭脖转移到砂锅中，这样出来的味道更浓郁！用砂锅小火卤煮一个小时左右；

第四步：入味

将卤煮好的鸭脖从锅中捞出来，让鸭脖和汤汁分别自然放凉，然后将鸭脖回到锅中浸泡一晚上，(夏天应注意温度)再次捞出是鸭脖表面风干，就可以享用了～

吃不完的鸭脖放在冰箱里更入味！

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