高粱玉米饼的营养价值,Journal of Cereal Science

高粱玉米饼的营养价值
Journal of Cereal Science ( IF 3.9 ) Pub Date : 1988-01-01 , DOI: 10.1016/s0733-5210(88)80062-6
S.O. Serna-Saldivar , D.A. Knabe , L.W. Rooney , T.D. Tanksley , A.M. Sproule

用断奶大鼠和三种体外试验测定了来自玉米、全高粱和珍珠高粱的生谷物、玉米粉圆饼和玉米饼的营养价值。珠光高粱产品的干物质和总能量消化率最高（PPP >0·05）。玉米、全高粱和珠光高粱产品的表观蛋白质消化率略有下降（PPPP 体外蛋白质消化率结果表明，与含有链霉蛋白酶和胃蛋白酶的体外系统相比，多酶 pH-stat 程序与体内表观蛋白质消化率的相关性更好。结论是，用高粱代替玉米饼中的全部或部分玉米不应严重影响其营养价值。

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更新日期：1988-01-01

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