三伏天，凉拌菜受欢迎，分享7道家常凉拌菜，清爽开胃，好吃不贵

大家好，这里是香姐做美食，每天分享不一样的家常菜！进入三伏天之后，这个气温是一天比一天热，家人经常跟我说没胃口，所以这几天我们家的餐桌上，凉拌菜就是主角。今天香香推荐7道好吃不贵的家常凉拌菜，清爽开胃，好做又下饭。

一、凉拌藕片

准备食材：莲藕，香菜，蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，辣椒粉，生抽，老抽，香醋，蚝油，孜然粉，白糖。

做法步骤：

1、莲藕刮干净外皮，清洗干净后切成厚一点的片，再次清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入藕片焯水煮熟，大概煮5分钟左右，捞出过凉水，再控水捞出，装入碗中。

3、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉，泼热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、老抽、香醋、白糖、孜然粉，搅拌均匀。

4、香菜切成小段放入莲藕中，加入凉拌汁，抓拌均匀即可开吃。

二、凉拌豆芽

准备食材：豆芽，蒜末，辣椒粉，生抽，蚝油，香醋，食盐，白糖，食用油。

做法步骤：

1、绿豆芽清洗干净，青椒洗净切成丝。水开后放进入焯水一分钟，捞出过凉水，再控水捞出，装入一个大碗中。

2、凉拌汁：蒜末+白芝麻+辣椒粉+泼热油，再加入生抽+香醋+蚝油+白糖+食盐，搅拌均匀。

3、把料汁倒入豆芽中，抓拌均匀即可开吃啦。

三、凉拌黄瓜腐竹木耳

准备食材：黄瓜，腐竹，木耳，花生米，香菜，蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，辣椒面，生抽，香醋，香油，食盐，白糖。

做法步骤：

1、腐竹提前半个小时泡发，再清洗干净控干水分备用。木耳提前泡发，加入面粉抓洗干净备用。

2、黄瓜用面粉和食盐搓洗表面，清洗干净后拍扁，再切成段，装入一个干净的大碗中。

3、起锅烧水，水开后放入木耳和腐竹焯水两分钟，捞出过凉水，再控水捞出装入碗中。

4、凉拌汁：蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻，泼热油激发出香味，加入生抽、食盐、香醋、香油，搅拌均匀。

5、香菜切成段放入碗中，在再倒入凉拌汁抓拌均匀即可开吃。

四、凉拌莴笋

准备食材：2根莴笋，蒜片，小米辣，花椒，生抽，蚝油，食盐，食用油。

做法步骤：

1、莴笋去皮洗净，切成条装入碗中，加入食盐腌制半个小时，杀出莴笋的水分，再用凉白开清洗干净，挤干水分，装入碗中。

2、把蒜片、小米辣、花椒放到莴笋中，泼热油，再加入生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制一个小时就可以开吃了。

五、凉拌毛豆

准备食材：毛豆，小米辣，蒜末，辣椒粉，食盐，食用油，生抽，老抽，陈醋，蚝油，白糖。

做法步骤：

1、毛豆放入盐水中浸泡半个小时，再清洗几遍。

2、水开放入一点食盐和食用油，倒入毛豆焯水五分钟，煮熟后盛出过凉水，再控水捞出。用剪刀剪掉两边头尾，可以方便入味。

3、料汁：碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉，泼热油激发香味，再加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀。

4、把料汁倒入毛豆中，抓拌均匀后盖上保鲜膜，腌制一个小时更入味。腌制好后即可开吃。

六、凉拌洋葱木耳

准备食材：洋葱，木耳，香菜，小米辣，蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油，香醋，鸡精，白糖。

做法步骤：

1、洋葱对半切开，再切成丝备用。

2、木耳提前泡发，加入面粉抓洗干净，再清洗几遍。水开下入木耳焯水两分钟。捞出过凉水，再控水捞出装入碗中。

3、直接往碗中加入香菜、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、食盐、香醋、鸡精、白糖，抓拌均匀腌制半个小时即可开吃。

七、酸辣柠檬手撕鸡

准备食材：鸡腿3个，葱段，姜片，料酒，香菜，柠檬，蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，陈醋，白糖，鸡精，食盐，食用油。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇掉浮沫，大概煮20分钟左右，捞出放入凉水中浸泡十分钟放凉。

2、鸡腿放凉后，撕成小块装入碗中，再放入香菜段和柠檬片（柠檬一定要去籽，不然泡久了会发苦）。

3、凉拌汁：碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、葱花，泼热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精，搅拌均匀。

4、凉拌汁倒入鸡肉中，抓拌均匀即可开吃。如果有时间，再放入冰箱冷藏一个小时再吃，口感更佳。

以上分享的七道家常凉拌菜，做法简单老少皆宜，清爽开胃好吃不贵。如果学会了，就去试着给家人安排起来吧，炎热的夏天最适合吃凉拌菜了。关注香姐做美食，每天分享不一样的家常菜！

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