【步骤图】广式肠粉的做法

广式肠粉

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作者： 肥肥鱼的爸爸

space 广东肠粉是广东特色小吃，具有晶莹光滑、薄而剔透、劲道而香嫩的特点，无论是在酒楼茶市，还是街边早餐小店，是必选早点之一，深受食客的喜爱。 肠粉做法也是千差万别，有抽屉式肠粉，也有布拉式肠粉，有广式肠粉，也有潮式肠粉。虽然制作方法和米浆都有所差别，但是口感都是滑嫩劲道的。

用料

#肠粉 粘米粉 100g 澄面（小麦淀粉） 70g 玉米淀粉 10g 清水 400g 猪肉末 80g 鸡蛋 2个 葱花 少许 食用油 适量 #酱汁 生抽 2汤匙 鱼露 1汤匙 小洋葱 1个 香菜 1棵 小葱 2棵 白糖 1茶匙 姜 1片 食用油 适量

广式肠粉的做法步骤

步骤 1

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肠粉用料按比例调成粉浆（也可用肠粉专用粉，已调好），加入少量食用油； 猪肉末腌制10分钟，鸡蛋打蛋液。

步骤 2

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放入材料煮酱汁，口味咸甜度自己掌握。

步骤 3

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盘子里涂抹少量食用油，用勺子舀一勺粉浆，平摊在盘子里（可在网上买的肠粉盘），加入蛋浆、肉末，撒上葱花。 粉浆以刚铺满盘子为标准，肠粉太厚了影响口感。

步骤 4

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水烧开，叠加放入蒸盘，四盘可以做出一碟肠粉； 加盖大火蒸2分钟。

步骤 5

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刮板涂抹少量食用油，刮起肠粉装盘。

菜谱创建时间：2015-11-22 09:20:24

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