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蒸馒头的做法和步骤图解

来源：泰然健康网时间：2025年06月15日 19:35

蒸馒头

蒸馒头的食材和调料

面粉4量杯水2量杯酵母适量我用的量杯大小150ml

蒸馒头的做法与步骤

第1步.

适量酵母倒入温水（不要太热，有点温度就可以），用筷子搅拌让酵母跟水融合，酵母水的颜色如上图所示即可（我觉得酵母放的多就醒发的快，放的少就醒发的慢，浓度差不多就可以，我这次不小心倒的酵母有点多，再少些也可以）

第2步.

倒入面粉，用筷子顺时针搅拌（注意：最好用筷子，你的手就不会那么脏，你就不会那么烦了），面成型后用手揉几下就可以醒发了。

第3步.

我觉得放倒任何地方都能发，为安全放到暖气旁或者有阳光的地方，醒发最少3个小时，面要发到两倍大才可以

第4步.

面发好后会有蜂窝

第5步.

揉面一定要放一些碱，具体的量我没算过，大概就是半矿泉水瓶盖左右，反复揉面团，把碱面揉开，揉均匀，揉好后醒发5分钟。

第6步.

揉的面团表面光滑，放盆里醒发5分钟

第7步.

拿出来再揉几下，把大面团切成适量的大小，揉成自己想要的样子，盖上屉布醒发15-30分钟

第8步.

锅放冷水，放上馒头，大火蒸，水开后馒头蒸20-25分钟，如果包子蒸15-20分钟

第9步.

馒头蒸好了

10.

注意事项：1面团最好水份少一些，如果太软的话，面团醒发后会更软，不容易成型也不太好吃。2一定要放碱，具体多少，根据面的量多蒸几次就找到答案了，如果面有很大的酸味说明应该放碱，如果不放很有可能蒸出来的馒头是瘪的。3一定要醒发15-30分钟再蒸，感觉馒头不象刚揉成型时那么实，又开始醒发起来就可以。醒发时间不能太长，时间太长面就又酸了，碱就白放了。4一定要冷水蒸，冷水加热的过程也是面醒发的过程

11.

来吧，试试吧，你也行的！

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