50岁老厨师教你“6个”烹饪技巧，简单又实用，学会可以提高厨艺

生活中美食和我们息息相关，很多朋友爱吃美食，也喜欢做美食，看着一样样的食材在自己手中变成了一道道精美诱人的菜品，确实是一件自豪又喜悦的事情。今天50岁老厨师教你“6个”烹饪技巧，简单又实用，学会可以提高厨艺。

1、煎豆腐

煎豆腐是家常美食，把新鲜的豆腐切块，先热水下锅焯水1分钟，不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐变得紧实。煎豆腐前用生姜擦锅底，热锅冷油煎豆腐，锅底撒少许食盐，豆腐煎起来不仅不粘锅，还更咸香入味，不散不碎。

2、煎鱼

煎鱼很多朋友说老粘锅破皮，有几点要注意，一是鱼煎之前一定要完全擦干表面的水分，二是可以裹上一层鸡蛋加生粉来煎，更香酥还不粘锅，三是热锅冷油，锅底撒上一小撮白糖，也可以避免煎鱼破皮粘锅。

3、炖大骨汤

炖大骨汤单单用大骨是不好喝的，一定要配上一些鸡鸭、鸭架和火腿肉，一般3斤大骨搭配1斤鸡架或者鸭架，再搭配0.5斤火腿肉，这样大骨汤有味好喝。炖汤时一直用大火煮出来是浓白大骨汤，小火熬出来时清汤，不过怎么炖，盐一定不能放，汤出锅后另行调味。

4、炖肉

炖肉有许多小窍门，炖肉时（特别是牛肉）加几小块山楂可以把肉快速炖烂炖熟，加一小袋茶叶也有同样的效果，而且炖肉味道更清香。炖鸡肉和猪蹄时，可以加两把黄豆，肉熟地块，味道也更加鲜香。

5、烧青菜

烧青菜时，青菜热水下锅焯水10秒钟捞出，水中加盐和生油，青菜颜色更翠绿，还能去掉生味。炒的时候加一点点猪油，用热油大火快炒，青菜又鲜香又断生，清脆好吃，盐和耗油都能帮青菜提鲜，都是最后才放，整个烧青菜过程不超过1分钟，青菜颜色保证不发黑。

6、炒鸡蛋

炒鸡蛋看似简单，要想炒的金黄松软也有技巧。蛋液打散后稍微加一点凉白开，并拌一些碎姜末进去搅拌均匀。炒鸡蛋时油要宽，火力要稍微大，炒的时候加一点点醋，炒出来的鸡蛋又清香又虚软，金黄好看又好吃，没有腥味。

50岁老厨师教你“6个”烹饪技巧，简单又实用，学会可以提高厨艺。这6个烹饪技巧都是生活在经常用到的，家家户户都要用，学会可以提高厨艺。大家还有哪些独到的烹饪技巧呢？欢乐留言分享！

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