豆腐和这4种食物是绝配，搭配起来特美味！营养也翻倍

豆腐作为一种高蛋白、低脂肪的食材，深受大家喜爱。不仅口感细腻柔软，而且营养丰富，是素食者和健康饮食爱好者的必备佳品。而当豆腐与其他食材巧妙搭配时，不仅能提升口感，还能增加食物的营养价值。无论是搭配富含维生素的番茄，还是搭配滋补的山药，豆腐的细腻与其他食材的风味相互融合，形成了一道道美味佳肴。今天，我们就为大家推荐四种与豆腐绝配的食物，看看如何让这一平凡的食材展现出更多的美味与营养。

一、番茄豆腐

材料：嫩豆腐 300克；番茄 2个（中等大小）；大葱 适量；大蒜 2瓣；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；橄榄油或植物油 适量；白糖 1/2勺（可选，调节番茄酸味）；水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：番茄洗净后切成小块，去蒂。豆腐切成大约2cm见方的小块，用热水焯烫2-3分钟，捞出沥干水分备用。大葱切葱花，大蒜切末。

2. 炒香葱蒜：热锅凉油，加入切好的大葱花和蒜末，小火炒香，注意不要炒糊，保持香气。

3. 炒番茄：加入切好的番茄块，翻炒均匀，直到番茄变软、出汁，形成浓郁的番茄酱汁。可以加入1/2勺白糖，调节番茄的酸味，增加甜味。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻加入锅中，翻动时要小心，不要将豆腐弄碎。用铲子轻轻推动豆腐，让它均匀吸收番茄的汁液。

5. 调味：加入1勺生抽，适量的盐和白胡椒粉调味。根据口味的不同，可以调整盐的用量，注意番茄本身有酸味，盐的量不宜过多。

6. 炖煮入味：加入少许水，盖上锅盖，用中小火慢炖5-7分钟，让豆腐更加入味，吸收番茄的鲜香。期间可以偶尔翻动，以免粘锅。

7. 收汁装盘：等汤汁稍微收浓后，试下味道，如果合适就可以关火了。最后撒上少许葱花装饰，提升色香味。将菜肴装盘，盛出即可。

温馨提示：

(1) 豆腐焯水：焯水可以去掉豆腐中的豆腥味，并且让豆腐更结实，不易在烹饪过程中碎掉。如果喜欢嫩滑的口感，也可以不焯水，直接使用。

(2) 番茄处理：炒番茄时，可以加点糖来中和番茄的酸味，这样口感会更加和谐。如果喜欢更加浓郁的番茄味，也可以加入一点番茄酱。

(3) 火候控制：炒番茄和炖豆腐的火候要掌握好，中小火是最合适的，避免高火使番茄过快焦化，豆腐过老。

二、香菇豆腐煲

材料：干香菇 6-8朵（或新鲜香菇100克）；嫩豆腐 300克；红萝卜 1根；大葱 1根；大蒜 3瓣；生姜 3片；生抽 1勺；老抽 1/2勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水或高汤 500ml；香菜（可选）少许

做法步骤：

1. 香菇处理：干香菇提前泡发，浸泡约30分钟，泡软后切成薄片。如果使用新鲜香菇，直接洗净后切片即可。

2. 豆腐处理：将豆腐切成约2-3cm见方的小块，放入热水中焯水2-3分钟，去腥并让豆腐更加结实。焯水后捞出，沥干水分备用。

3. 准备蔬菜：红萝卜洗净，去皮后切成薄片或细条；大葱切段，大蒜切末，生姜切丝。

4. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，加入切好的葱段、姜丝和蒜末，小火翻炒至香味四溢。

5. 炒香菇和胡萝卜：加入泡软后的香菇片（或新鲜香菇），继续翻炒2-3分钟，直到香菇稍微出水；然后加入切好的胡萝卜，继续翻炒均匀。

6. 加入豆腐与调味料：加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。然后加入1勺生抽、1/2勺老抽调味，再加入适量的盐和白胡椒粉。继续翻炒均匀，使调味料渗透到豆腐和香菇中。

7. 加入高汤或清水炖煮：倒入500ml清水或高汤，搅拌均匀后，转中小火炖煮10-15分钟，直到汤汁入味，豆腐吸收了香菇和胡萝卜的味道。

8. 收汁与装盘：炖煮至汤汁略微收浓，试一下味道，适量调整盐分和胡椒粉。最后可以撒上一些香菜增加香气，关火装盘。

温馨提示：

(1) 香菇选择：如果使用干香菇，提前泡发至软，再切片。泡发后的香菇可以带有更多的香味，汤汁也会更浓郁。

(2) 豆腐焯水：焯水后的豆腐口感更紧实，避免在炖煮过程中容易碎裂。如果不喜欢焯水，直接使用嫩豆腐也可以，但需要小心操作。

(3) 汤底的选择：如果希望汤底更丰富，可以使用鸡肉高汤或者蘑菇高汤，增加风味。如果是素食者，可以用清水或蔬菜高汤。

三、虾仁炒豆腐

材料：虾仁 150克（去壳、去肠线）；嫩豆腐 300克；青椒 1个；红椒 1个；大葱 1根；大蒜 2瓣；姜 3片；料酒 1勺；生抽 1勺；老抽 1/2勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：虾仁提前剁去虾线，用清水洗净，备用。豆腐切成1-2厘米见方的小块，放开水中焯水2-3分钟，去腥后捞出沥干。青椒、红椒去蒂去籽，切成条状或小块。大葱切段，大蒜切末，姜切丝。

2. 炒香葱姜蒜：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的葱段、姜丝和蒜末，用中小火翻炒至香味四溢。

3. 煎豆腐：锅中倒入少许油，将焯过水的豆腐块放入锅中，小心翻动，用中小火煎至两面微黄色，外皮略微变脆。这样可以使豆腐的口感更丰富，增加一份香脆感。

4. 炒虾仁：将虾仁加入锅中，加入1勺料酒，用中小火翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。注意不要炒得过老，否则虾仁口感会很硬。

5. 加入青椒红椒：加入切好的青椒和红椒，继续翻炒1-2分钟，直到青红椒略微变软，保持爽脆的口感。

6. 调味：加入1勺生抽、1/2勺老抽，翻炒均匀，再加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。

7. 合并炒匀：最后将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，确保虾仁、蔬菜和豆腐充分混合，调味均匀。炒匀后，可以稍微加点水焖煮片刻，使菜肴更加入味，收汁后即可出锅。

温馨提示：

(1) 豆腐的选择：最好选择嫩豆腐，口感较为细腻。如果使用老豆腐，炒制时容易碎裂，操作时要更加小心。

(2) 煎豆腐：煎豆腐时要注意火候，不要过高，避免外面焦而里面未熟。可以先用中小火将豆腐两面煎至金黄再翻面，这样口感更好。

(3) 虾仁处理：虾仁需要去掉虾线，洗净后可以用厨房纸吸干水分，避免炒时水分太多，影响口感。

四、山药豆腐汤

材料：山药 200克；嫩豆腐 200克；干贝（可选）或花菇 适量；大葱 1根；姜 3片；枸杞 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 1000ml

做法步骤：

1. 准备食材：山药去皮后切成薄片或滚刀块。去皮时要注意山药表面有黏液，建议佩戴一次性手套操作，避免黏性弄脏皮肤。切好后可以放入清水中泡一会儿，防止氧化变色。豆腐切成块，建议选择嫩豆腐，口感更滑嫩。大葱切段，姜切片备用。枸杞洗净，干贝或花菇如果使用，提前泡软，备用。

2. 焯水去腥：将切好的山药片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。这样可以去除一些涩味，并使汤更清爽。

3. 煮汤底：在锅中倒入适量的食用油，放入葱段和姜片，爆香后加入1000ml清水，煮沸后转小火继续熬煮10分钟，释放葱姜的香气。

4. 加入山药煮制：将焯过水的山药片加入锅中，继续小火煮15分钟，直到山药开始变软，汤的底味逐渐形成。

5. 加入豆腐：此时，加入切好的豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。继续小火炖煮10-15分钟，豆腐吸收汤汁的味道，汤体会变得更加浓郁。

6. 加入枸杞和干贝：枸杞和泡软的干贝（或花菇）加入汤中，再次小火炖煮5分钟，让枸杞的甘甜与干贝的鲜香融入汤中。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调整汤的咸淡和鲜香味。可以根据需要加入少许鸡精或其他调味品，但这道汤保持原味为佳。

8. 出锅装盘：汤炖好后，撇去浮沫，最后装入汤碗中，即可享用。温热的汤带有山药的滑嫩与豆腐的清香，滋味十足。

温馨提示：

(1) 山药的去皮：山药表面有黏液，容易让皮肤感到不适。去皮时可以戴上手套，或者涂抹一些食用油在手上，避免黏液直接接触皮肤。

(2) 山药炖煮：山药切片后，尽量避免切得过薄，因为它在炖煮过程中容易碎，影响汤的美观和口感。

(3) 豆腐选择：选择嫩豆腐可以使汤更加滑嫩。如果使用老豆腐，炒制时可能更易碎，可以提前用纱布包好煮。

通过这些搭配，不仅能让豆腐的味道更丰富，更能使我们的饮食更加均衡健康。无论是酸甜开胃的番茄豆腐，还是滋补养生的香菇豆腐煲，每一道菜肴都充满了营养与美味。而虾仁炒豆腐和山药豆腐汤则兼具高蛋白与高纤维，满足了身体对不同营养成分的需求。通过巧妙的搭配，豆腐不仅成为了家常菜的明星，还能带来意想不到的健康益处。无论是日常家常便饭，还是节假日宴请亲友，这些豆腐料理都能成为餐桌上的亮点。赶快动手尝试一下吧，让这些美味又营养的豆腐菜肴成为你生活中的新宠！

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