酵素类饮食保健作用好

酵素类食物不但可补充植物营养素和维生素等多种活性成分，还可补充益生菌和活性酶。让机体即休养又营养充满朝气活力倍增。

果蔬酵素发酵产生多种抗氧化酶和大量维生素，并可促进多酚类、类胡萝卜素类物质的释放和转化从而增强活性。微生物还能分解植酸和草酸，使与其络合的钙、镁、锌、硒等游离出来。由抗氧化酶、多酚、类胡萝卜素、Vc、Ve和锌、硒等组成的抗氧化统一战线作用强大,可以将自由基、过氧化物等一网打尽，果素酵素的抗氧化防衰老作用尽善尽美无与伦比。

果蔬酵素含有的酶包括蛋白酶、黑色素分解酶和SOD等等，外敷可加速角质层的代谢使皮肤光滑柔润；清除毛孔内的污渍令皮肤白皙细腻；分解黑色素和脂褐素淡化色斑。常用酵素深度护理可使皮肤光洁滋润清新自然。

用餐时食用果蔬酵素效果好，水解酶首当其冲参与消化；有食物做掩护益生菌趁机而入存活率高。酵素护肤最好晚上使用，晚上是皮肤代谢的旺盛时期，酵素中的各种活性成分可以里应外合大有作为。

制作食用酵素水果要去皮，而护肤酵素带皮做更好。果皮中的营养物质无论是种类还是数量均比果肉多。但果皮中含有果胶，经微生物发酵后会产生甲醇对视力有影响。未成熟的水果质地较硬时果胶含量高，成熟后果胶分解成果胶酸发酵不再产生甲醇，实际上即使用果胶含量高的水果带皮做酵素，生成的甲醇也比红酒或白酒中的甲醇含量低的多，但为了十全十美能避免的尽量避免。

蔬菜生长会使用化肥，氮肥过量的话会在植物体内以硝酸盐的形式贮存起来，微生物发酵将部分硝酸盐作为氮源合成蛋白质，部分硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内转化成亚硝胺对健康有影响。亚硝酸盐也是常用的食品添加剂，用于加工肉制品的护色和防腐。即使用硝酸盐含量高的蔬菜作酵素，亚硝酸盐的含量连加工肉制品中的零头都不到，况且酵素中的维生素和多酚等抗氧化物质还可以阻止亚硝酸盐转化成亚硝胺。少吃香肠、火腿、肉松、肉丸、腊肠等加工肉制品才是有效防守。用有机蔬菜、野生蔬菜或自种蔬菜做酵素则无此虞完美无缺。

用芦荟做酵素护理皮肤效果好，食用的话芦荟的量要少，芦荟含有芦荟苷对胃肠道有刺激作用。柑桔类果皮和香蕉皮果胶含量高，适合做护理酵素或酵素肥料。

做酵素最好的方法是使用果蔬酵素发酵剂，利用果蔬上的微生物自然发酵时间太长容易节外生枝，加果蔬酵素发酵剂益生菌快速成为优势菌群有害菌便无机可乘。做出的酵素内服外敷有百利而无一害。

酵素属于高活性产品，不耐运输和贮存，DIY的再差也比买来的效果好。

芹菜叶、芹菜根、莴笋叶、萝卜叶、艾叶、马齿苋、菠萝、木瓜等单独或随意搭配切丝或薄片放入凉水壶中，加15%室温的糖水浸没内容物，再加果蔬酵素发酵剂搅匀，30-35℃保温3-5天即可做出桔黄色酵素。

同法紫薯、甜菜根、紫包菜、红苋菜等可做出玫瑰红色酵素。如果不考虑颜色只考虑保健作用，所有食材均可随意搭配，但色泽诱人的酵素更能取悦自己。

果蔬酵素饮用完后切成片的果肉可当凉菜食用，不能吃的部分放大瓶里加水继续发酵是非常好的酵素肥料。酵素肥料对土壤及植物有保养作用。

制作食用酵素不仅可以用果蔬为原料，也可用菇类、豆类及粮食等。纳豆是酵素食品的模范生有许多特殊优点。纳豆激酶属于小分子酶可以直接被人体吸收利用有溶解血栓的功效。纳豆菌属于芽孢杆菌像穿着防护服一样刀枪不入。其它种类益生菌面对胃酸、胆汁液、中性菌把守时能过关斩将到达肠道的只是少数，而形成芽孢的纳豆菌能旅行愉快地到达肠道开始新生活。

生啤酒含多种有益健康的酵素活性产物，自己制作难度较大，跃跃欲试前要做好充分准备，否则最后只能知难而退缴械投降。一旦成功这种点石成金的感觉最能取悦自己。

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取悦自己让内心快乐是一种能力与修行境界有关，能取悦自己的事越多说明境界越高。无论什么事都能做到只生欢喜不生愁便已超凡入圣。不管在哪无论做啥都不要忘了取悦自己。只有自己充满快乐才能给别人带来快乐，大家都快乐才会有良好的氛围，在好的氛围中心情好身体也好。因此，取悦自己即是修行也是最好的养生。

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