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绵竹年夜饭：独具家乡风味的11道团年菜

来源：泰然健康网时间：2025年06月24日 15:05

随着除夕的脚步日益临近，你是否已经开始期待那顿寓意着团聚与幸福的年夜饭了呢？在绵竹，有一道必不可少的菜品，它承载着家乡的味道，寄托着人们对新年的美好期许。明天，就是与家人团聚、共度佳节的时刻，让我们共同期待那11道寓意吉祥、口感独特的团年菜，感受那份独特的家乡情怀。

01绵竹的团年菜

▲ 团年菜的介绍

除夕之夜，家家户户都会围坐一堂，共享那顿寓意着团聚与幸福的年夜饭。在绵竹，有一套独特的菜品组合，它们不仅是味觉的盛宴，更 承载着人们对新年的美好期许。接下来，就让我们一起揭晓绵竹人年夜饭上必不可少的11道佳肴，感受那份深厚的家乡情怀。

▲ 腊肉与香肠

绵竹的年夜饭，怎能少了腊肉的影子。这道家家户户都会准备的美食，不仅代表着家的味道，更是人们对新一年美好生活的期盼。在寒冷的冬日，品尝那经过时光沉淀的腊肉，仿佛能感受到家的温暖与幸福。

绵竹的筵席上，有一道不可或缺的开场佳肴——腊肉。其醇厚的香气扑鼻而来，肥而不腻，瘦而不柴，让人回味无穷。在绵竹，几乎每家每户都会制作腊肉，一次制作足够享用一整年，成为年夜饭中的常客。对绵竹人而言， 香肠是年味的象征。每逢新年前夕，家家户户都会纷纷将香肠晾晒于外，远远眺望，只见红白相间的长串香肠点缀着绵竹的每一个角落，构成了一道别具一格的过年景致。而香肠的口味亦丰富多样，既有广味的醇厚，也有麻辣的刺激。但不论何种风味，都令人回味无穷，久久难忘。

▲ 烧白和凉拌鸡块

烧白，这道深受人们喜爱的佳肴，在绵竹的年夜饭桌上总占有一席之地。其制作工艺考究，口感鲜美，成为过年时家人团聚的美味象征。烧白的色泽诱人，每一口都充满了幸福的滋味，让人沉醉其中，久久不愿醒来。 烧白以其咸鲜软糯的口感赢得欢迎。凉拌鸡块，作为夏日里的一道开胃佳肴，常出现在团年饭的餐桌上，备受食客喜爱。鸡肉的细嫩肉质浸泡在红艳艳的辣椒油中，撒上芝麻和花生碎作为点缀，每一口都带来清爽与香辣的完美结合。

▲ 粉蒸肉

粉蒸肉不仅是一道美味佳肴，更蕴含着“蒸蒸日上”的美好寓意。 其口感糯而清香，酥烂爽口，肥瘦相间，红白交织，肉质鲜嫩却不失嚼劲。米粉吸收了食材的精华，变得油润可口，五香四溢。无论是牛肉、羊肉、鱼肉还是猪肉，都能通过蒸制的方式呈现出独特的风味。同样，红苕、南瓜、土豆等蔬菜也可以作为打底食材，搭配出多样的美食组合。粉蒸肉，一道既美味又富有深意的菜肴。

▲ 鱼类菜肴

鱼，这一美味食材，承载着“年年有余”的美好寓意，深受大众喜爱。无论是南方还是北方，每家每户似乎都能做出一道独特的鱼菜。然而，不同的地域孕育了不同的风味。当品尝到那红亮的汁色、细嫩的鱼肉，以及浓郁的豆瓣香气，你会被其咸鲜微辣与酸甜交织的复杂口感深深吸引。 鱼寓意"年年有余"，味道鲜美，而具体的烹饪方式因地域特色而各有不同。