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杏仁蛋白质含量

来源：泰然健康网时间：2025年06月26日 04:48

杏仁的蛋白质含量在坚果类食物中属于较高水平，每100克生杏仁约含21克蛋白质，是植物性蛋白质的优质来源之一。其蛋白质含量与牛肉（约26克/100克）接近，但脂肪和膳食纤维含量更高，适合素食者或需要补充植物蛋白的人群。

含量对比：杏仁的蛋白质含量高于多数常见坚果，如核桃（15克/100克）、腰果（18克/100克）。 1.氨基酸组成：杏仁蛋白质含有人体所需的9种必需氨基酸，但蛋氨酸和赖氨酸含量较低，建议搭配谷物或豆类食用以提高吸收率。 2.吸收利用率：植物蛋白的吸收率（约70%-80%）略低于动物蛋白，但通过合理搭配可弥补不足。3.支持肌肉修复：蛋白质是肌肉合成的原料，杏仁适合健身人群作为加餐。 1.增强饱腹感：高蛋白+高纤维的组合可延缓饥饿，辅助体重管理。 2.心血管健康：杏仁的蛋白质与不饱和脂肪酸、维生素E协同作用，有助于降低胆固醇。3.每日摄入量：成人每天建议食用20-30克（约20颗），避免过量导致热量超标（杏仁热量约580千卡/100克）。 1.加工方式：选择原味、无添加的杏仁，避免盐焗或糖渍产品。 2.过敏风险：对坚果过敏者需谨慎食用；婴幼儿需碾碎后食用以防呛噎。3.谷物类：杏仁+燕麦片可补充赖氨酸，提高蛋白质利用率。乳制品：搭配酸奶或牛奶，实现动植物蛋白互补。豆类：与鹰嘴豆、豆腐等搭配，丰富氨基酸种类。

总结来看，杏仁是补充植物蛋白的实用选择，但需注意均衡饮食，避免单一依赖某一种食物。特殊人群（如肾病

患者）需在医生指导下控制蛋白质总摄入量。