一种番石榴保鲜剂及其制备方法与流程

本发明涉及一种番石榴保鲜剂及其制备方法。

背景技术：

番石榴(psidiumguajavalinn.)为桃金娘科番石榴属常绿灌木或小乔木，原产热带美洲，是现今世界各热带及亚热带地区广泛栽培的果树。番石榴果实采收后的呼吸变化属跃变型，并且跃变期的出现时间与采收时的成熟度无关，在采收后4～6d即达到co2和乙烯的跃变峰，这是番石榴难以贮藏保鲜的原因之一。其果皮脆薄，在采摘和运输过程中极易被碰伤和病毒感染，发生腐烂，在常温下的保质期只有2～7d，在10℃以下贮藏，会出现冷害症状。另外，番石榴采后枯水严重，硬度迅速下降，不耐贮运，严重影响番石榴果实的食用品质和商品价值。因此，番石榴的贮藏保鲜成为番石榴生产销售中一个丞待解决的问题。

采后处理是水果保鲜的重要环节。目前番石榴最主要的贮藏保鲜方式为冷藏，其次为气调贮藏。低温冷藏或气调贮藏虽可延长番石榴的保鲜期，但设备投资大、费用高。近年来，化学防腐剂和杀菌剂得到广泛应用，但却存在污染环境、影响人体健康等缺陷。随着人们对绿色食品的需求，寻求无毒、无残留的保鲜材料，已成为水果保鲜研究的热点。

但目前，中草药保鲜剂未能取得商业化应用，主要原因可能是由于部分保鲜剂中所采用的中草药成分复杂，其中的有效成分含量及作用机理尚不明确，药源、含量以及制剂本身的稳定性不易解决，某些中草药在大剂量使用时还存在特殊的气味，不一定能被大众所接受；其次，中草药中用于保鲜剂的有效成分的提取与大批量生产还不具备工业化条件。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种番石榴保鲜剂及其制作方法

本发明所采取的技术方案是：

一种番石榴保鲜剂，其由以下配方的原料制成：每2l水中含有30～50g淀粉，以及10～40g大青叶、10～40g山楂、10～40g甘草和10～40g蒲公英的混合提取物。

进一步的，所述淀粉选自玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯粉、木薯粉、葛粉中的至少一种。

上述任一项所述的保鲜剂在番石榴保鲜中的应用。

一种番石榴保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

中草药提取液的制备：称取蒲公英、山楂、甘草、大青叶加入水中浸泡1.5～2.5h后，煮开煎熬25～50min，收集滤液，将滤渣再用水煮开煎熬15～35min，收集滤液，合并前后2次滤液，得中草药提取液；每升中草药提取液所用中草药总量为95～115g，其中中草药蒲公英、山楂、甘草和大青叶的用量比如上述所述；

淀粉液的制备：将淀粉用水煮沸得淀粉液；其中淀粉液中淀粉的含量为25～50g/l；

将上述中草药提取液和淀粉液按体积比(0.8～1.2)：(0.8～1.2)混合，得番石榴保鲜剂；

进一步的，上述淀粉选自玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯粉、木薯粉、葛粉中的至少一种。

上述任一项所述方法制备得到的番石榴保鲜剂。

一种保鲜番石榴的方法，将番石榴置于上述番石榴保鲜剂中，浸泡1.5～2.5h，晾干。

本发明的有益效果是：

1、本发明的保鲜剂为以中草药为原料的天然保鲜剂，用于番石榴的保鲜，可保持果品的色香味和组织状态、保鲜时间长、无毒副作用。

2、本发明保鲜剂可有效减少果实表面水分的散失，维持蔬果较高的营养成分，延长了果蔬熟化过程。

3、经本发明保鲜剂保鲜的蔬果，具有中草药的清淡的天然香气，风味独特，具有营养保健价值。

4、本发明保鲜剂制作方法简单，操作方便，材料价廉易得，可进行工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

(1)实施例1

称取大青叶25g、山楂25g、甘草25g、蒲公英25g共100g，加500ml水浸泡1h，煮开后煎熬30min滤出汁液，另加500ml水再熬制20min滤渣，合并前后2次药液并用煮沸过的水定容到1000ml，得中草药提取液。

称取40g玉米淀粉用水煮沸，定容至1000ml，得淀粉溶液。

将上述中草药提取液1000ml和淀粉溶液1000ml进行混合，即得到番石榴保鲜剂。

将番石榴果实，放入保鲜剂溶液中浸泡2h，取出后自然晾干，常温贮藏。

15天后，测定经本实施例制备的保鲜剂处理的不同品种番石榴果实的呼吸强度、有机酸含量、维生素c含量、固形物含量、失重率、烂果率等指标(见表1和表2)。

(2)实施例2

称取大青叶10g、山楂40g、甘草40g、蒲公英10g共100g，加500ml水浸泡1h，煮开后煎熬30min滤出汁液，另加500ml水再熬制20min滤渣，合并前后2次药液并用煮沸过的水定容到1000ml，得中草药提取液。

称取40g玉米淀粉用水煮沸，定容至1000ml，得淀粉溶液。

将上述中草药提取液1000ml和淀粉溶液1000ml进行混合，即得到番石榴保鲜剂。

将番石榴果实，放入保鲜剂溶液中浸泡2h，取出后自然晾干，常温贮藏。

15天后，测定经本实施例制备的保鲜剂处理的不同品种番石榴果实的呼吸强度、有机酸含量、维生素c含量、固形物含量、失重率、烂果率等指标(见表1和表2)。

(3)实施例3

称取大青叶40g、山楂10g、甘草10g、蒲公英40g共100g，加500ml水浸泡1h，煮开后煎熬30min滤出汁液，另加500ml水再熬制20min滤渣，合并前后2次药液并用煮沸过的水定容到1000ml，得中草药提取液。

称取40g玉米淀粉用水煮沸，定容至1000ml，得淀粉溶液。

将上述中草药提取液1000ml和淀粉溶液1000ml进行混合，即得到番石榴保鲜剂。

将番石榴果实，放入保鲜剂溶液中浸泡2h，取出后自然晾干，常温贮藏。

15天后，测定经本实施例制备的保鲜剂处理的不同品种番石榴果实的呼吸强度、有机酸含量、维生素c含量、固形物含量、失重率、烂果率等指标(见表1和表2)。

表1保鲜剂对珍珠番石榴果实的保鲜效果

注：对照组为未经保鲜处理的常温放置。

表2保鲜剂对金斗香番石榴果实的保鲜效果

注：对照组为未经保鲜处理的常温放置。

从表1和表2中可以看出本发明保鲜剂，对番石榴果实的硬度(mp)、还原糖含量、呼吸速率、维生素c含量、固形物含量、水分、好果率等指标均具有很好的维持作用，显著高于未经保鲜处理的对照组。说明本发明保鲜剂对果蔬具有很好的保鲜作用。

(4)实施例4

称取大青叶40g、山楂15g、甘草15g、蒲公英40g共100g，加500ml水浸泡2h，煮开后煎熬30min滤出汁液，另加500ml水再熬制20min滤渣，合并前后2次药液，合并前后2次药液并用煮沸过的水定容到1000ml，得中草药提取液。

称取30g玉米淀粉用水煮沸，定容至1000ml，得淀粉溶液。

将上述中草药提取液1000ml和淀粉溶液1000ml进行混合，即得到番石榴保鲜剂。

将番石榴果实，放入保鲜剂溶液中浸泡2h，取出后自然晾干，常温贮藏。

(5)实施例5

称取大青叶40g、山楂25g、甘草15g、蒲公英40g共100g，加500ml水浸泡0.8h，煮开后煎熬50min滤出汁液，另加500ml水再熬制15min滤渣，合并前后2次药液，合并前后2次药液并用煮沸过的水定容到1000ml，得中草药提取液。

称取50g玉米淀粉用水煮沸，定容至1000ml，得淀粉溶液。

将上述中草药提取液1000ml和淀粉溶液1000ml进行混合，即得到番石榴保鲜剂。

将番石榴果实，放入保鲜剂溶液中浸泡2.5h，取出后自然晾干，常温贮藏。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

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