创意水果入菜食谱：活力与健康的新潮流

011. 水果入菜的魅力和介绍

水果与菜肴的结合不仅为食物增添活力，也为健康提供了多种可能性。水果入菜，这一充满创意与健康的烹饪方式，正逐渐成为餐桌上的新宠。水果的甜美与多汁，不仅为菜肴注入了新鲜活力，更带来了别样的风味体验。无论是清爽的沙拉、诱人的肉类搭配，还是创意十足的汤品和饮品，水果的加入都能让传统菜肴焕发新的生机。

药膳大师和民间高手的结合，将带来丰富多样的水果入菜食谱。本期节目，我们有幸邀请到药膳大师房老师和民间烹饪高手张博，共同分享几道简单易学且美味的水果入菜食谱。无论你是烹饪初学者还是美食达人，这里都将激发你的灵感，助你轻松烹制出美味的水果佳肴。

022. 橙香鱼羹制作

2.1 ▲ 橙香鱼羹的独特之处

采用橙子作为容器，结合鱼肉，带来色彩与口味上的双重享受。橙香鱼羹，一道融合了水果与海鲜的创意美食。其独特之处在于，将橙子的清甜与鱼的鲜美相结合，打造出别具一格的口感。这道菜肴不仅色彩诱人，更在烹饪过程中散发出诱人的橙香，让人垂涎欲滴。无论是作为家常菜肴还是节日盛宴上的佳肴，橙香鱼羹都能成为餐桌上的亮点。

2.2 ▲ 橙香鱼羹的制作步骤

从准备橙子容器，到蒸煮鱼泥，需注意的细节颇多。1. 切掉橙子的顶部，小心挖出橙肉，保留橙皮作为盛装美食的容器。2. 去除鲈鱼的皮和骨，将其切成适口大小的块状。接着，将鱼肉放入搅拌机中，加入适量调味料后搅打成细腻的鱼泥。3. 将鸡蛋液与葱姜水充分混合搅拌，再分次少量地加入到鱼泥中，一同搅打至均匀。4. 将调好的鱼泥细心装入预先准备好的橙子中，然后放入蒸锅中蒸煮10分钟。5. 蒸好后，取出橙子，撒上一些枸杞和切好的香葱作为点缀，即可品尝这道美味的橙香鱼羹。

033. 山楂菠萝鸡制作

3.1 ▲ 山楂菠萝鸡的风味组合

山楂与菠萝酸甜清香，与鸡肉鲜美形成独特口感。接下来，让我们制作另一道美味佳肴——山楂菠萝鸡。这道菜肴融合了山楂的酸甜与菠萝的清香，搭配鸡肉的鲜美，定能为你带来别样的味蕾盛宴。

3.2 ▲ 山楂菠萝鸡的制作步骤

从鸡腿肉腌制到成品装盘，翻炒过程需要注意火候控制。1. 将处理好的鸡腿肉切成丁状，加入调味料进行腌制，之后上浆待用。2. 在热锅中加入适量食用油，待油温适中时，放入鸡丁进行炸制，直至其变为金黄色。3. 将果珍与白醋混合后倒入锅中，再加入白糖和番茄酱，熬煮片刻。最后，加入切好的凤梨、适量盐、山楂、鸡丁以及青椒和红椒，翻炒至汤汁收干后，即可盛出装盘。

044. 菠萝牛柳制作

4.1 ▲ 菠萝牛柳的勇敢尝试

菠萝与牛柳的搭配是一次大胆尝试，风味超出预期。接下来，让我们探讨菠萝牛柳的制作方法。这道菜将菠萝的清甜与牛柳的鲜嫩相结合，创造出令人大快朵颐的美味。

4.2 ▲ 菠萝牛柳的制作步骤

从腌制牛肉到最后的炒制，火候和调味是关键。1. 将牛柳切成薄片，随后加入适量小苏打，分次加入清水抓匀，再加入蚝油、胡椒粉和淀粉进行腌制，让牛肉充分入味。2. 在热锅中加入少许油，放入腌制好的牛肉片，煎至其表面微焦且熟透后，盛出备用。3. 在同一个锅中加入黄油，待其融化后，放入蒜末和黑胡椒进行翻炒，炒香后加入蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，继续煸炒。接着放入之前煎好的牛肉片，以及切好的菠萝、小番茄和青红椒，快速翻炒，确保所有食材都均匀混合且入味后，即可出锅装盘。

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