外卖食品安全隐患与在家做饭的健康优势

01外卖食品安全问题

3月17日上午，一则关于外卖的热点话题引发了广泛关注，冲上了热搜榜榜首。该话题名为“#黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖#”，在中午用餐高峰期引发了热议。许多人都习惯提前点外卖，以便在午休时能够准时送达。然而，为何专家会建议我们最好不要提前点外卖呢？

> 外卖食品潜在风险

第一拨点外卖的人，往往更容易收到隔夜菜。有暗访记者在曝光黄焖鸡米饭问题时的直播连线中指出，外卖行业中普遍存在回收剩菜、隔夜菜加热后再销售的现象。该记者在卧底黄焖鸡后厨时，曾亲眼目睹前一晚被退单的外卖，在常温环境下保存一晚后，第二天竟堂而皇之地重新上架售卖给堂食或外卖的顾客。因此，该记者特别提醒大家，中午“11点前最好不要点外卖”，以避免可能购买到前一天剩余并重新销售的食物。

外卖品类中，黄焖鸡被多位外卖员列为最不推荐之列。他们揭示，一些不良商家为追求利润，竟采用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜来制作黄焖鸡，严重影响了食品的新鲜与安全。

麻辣烫同样受到外卖员的关注。他们指出，由于汤底经常被重复使用，食材在长时间暴露中容易滋生细菌。此外，丸子类食材往往是由低价冷冻合成的，存在较高的卫生风险。

> 外卖员的视角揭示

在杨铭宇黄焖鸡米饭的后厨问题曝光后，一位外卖员在接受采访时透露，他们这些送外卖的很少点外卖。原因是，在取外卖的过程中，他们亲眼目睹了一些店铺无法保证食品的新鲜和卫生。据媒体统计，多位外卖员表示，有十类外卖他们自己都不敢吃。

外卖行业的食品安全问题暴露出监管链条的断裂。一方面，许多无证经营的“朋友圈厨房”和“微店”利用平台漏洞接单，其加工环境甚至不如家庭厨房；另一方面，配送环节的“最后一公里”也成为了风险放大器。由于缺乏冷链保障，海鲜、凉拌菜等温度敏感食物在配送途中极易变质。

02外卖行业的深层问题

> 外卖员“不选清单”

近期，外卖员的“不选清单”成为了热议话题。这些清单揭示了外卖行业的一些深层次问题。外卖员作为“在场者”，他们亲眼目睹了诸多不堪场景，如麻辣烫汤底长时间不换、炸鸡块反复解冻并使用工业增白剂、水果捞中混入变质水果以掩盖异味等。然而，这些真实情况往往被营销策略所掩盖，消费者只能看到“好评返现”和“满减促销”的表面繁荣。

> 食品安全监管缺失

过量点餐导致的浪费中，有近三成源于消费者对优惠的盲目追逐。更令人担忧的是，平台算法通过刷单和虚假评论等方式，营造出“高销量”和“高评分”的假象，使得卫生条件不佳的黑作坊能够摇身一变成为“网红店”。

外卖行业的食品安全问题暴露出监管链条的断裂。许多无证经营的商家利用平台漏洞，导致食品安全风险加大。最终，消费者在信息不对称的情况下，成为这些风险的承担者。

03在家做饭的健康优势

> 研究揭示外卖健康风险

在快节奏的现代生活中，外卖和餐馆就餐已成为众多人的生活方式。但据多位外卖员透露，家中自制的餐点往往更加洁净卫生。那些经常外出就餐或点外卖的人（每日频率≥2次），其面临的全因死亡风险显著增加，全因死亡率高达49%。

这项涵盖超过3.5万名成年人的研究，深入探讨了他们的饮食习惯，包括在外就餐的频率等。经过长达17年的随访，共有2781人离世，其中511人因心血管疾病，638人因癌症。建议人们更多地选择在家烹饪，以优化饮食结构，降低全因死亡风险。

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