茶多糖(Tea polysaccharides)是茶叶中一类非常重要的生物活性大分子，主要以糖缀合物的形式存在，即与各种不同的单糖聚合后，又与蛋白质、糖醛酸等结合形成的复合物质。
日本的清水岑夫于1987年发现茶多糖是粗老茶治疗糖尿病的主要功能成分。近年来，肠道菌群的研究，带动作为肠道菌群主要营养来源的多糖、茶多糖的研究。大量研究表明，茶多糖具有降血糖、降脂减肥、调节免疫、改善肠道菌群等多种生物活性。
茶多糖的健康功能研究新进展
1. 茶多糖的降血糖作用
降血糖活性作为茶多糖最重要的功效之一，目前研究得最多。
茶多糖可 通过抑制淀粉水解成葡萄糖，延迟其吸收和转运，从而降低体内血糖。
2. 茶多糖的减肥作用
降脂减肥也是茶多糖的主要功效之一，研究表明，老茶茶多糖能显著抑制饮食诱导的肥胖小鼠的体重增长、改善机体脂质代谢紊乱。
也有研究发现， 乌龙茶多糖可通过调控脂质代谢通路促进肥胖大鼠减肥。
机理研究表明， 多糖可能通过减少食物摄取、抑制脂肪吸收与脂肪生成、抗氧化和抗炎等途径发挥减肥功效。
3. 茶多糖的免疫调节作用
免疫调节活性是天然多糖的主要功能之一，同时也是茶多糖的主要功能之一。
研究表明，老茶茶多糖可增强小鼠巨噬细胞的吞噬作用，促进TNF-a、IL-1B、IL-6等炎症因子以及 NO的分泌，从而增强小鼠的免疫功能。
4. 茶多糖的调节肠道菌群作用
研究表明，茶多糖不能在胃和小肠中被消化和吸收，但能作为底物和碳源被大肠中的肠道微生物分解和利用。
体外厌氧发酵试验发现 茶多糖可改善肠道菌群的组成和结构，并增加短链脂肪酸的含量。
茶多糖的降血糖、降脂减肥、调节免疫等功效可能均与其肠道菌群调节功效以及增加肠道菌群代谢物--短链脂肪酸有关。
茶多糖含量粗老茶中含量高于其他，不同茶类间茶多糖含量，乌龙茶高于绿茶、红茶。
茶对人体的健康作用是综合多方面的，茶中有益物质部分溶于水，大多部分是不溶于水的，选择适合自己的健康放心茶，日常喝茶也吃茶，更大限度的利用茶，融茶于生活，养成习惯，更能发挥茶叶的保健作用。
@声明：本文来源
《中国茶叶》2021.9刊
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