春天使劲吃这菜，一利尿，二润肺，三健脾，四化痰，不懂吃真可惜

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一到春天，菜市场里就热闹非凡，一种绿色嫩叶的食材悄悄爬上了老百姓的餐桌——它不是山珍海味，却有着“春菜第一鲜”的美誉。

它就是荠菜。别看它貌不惊人，却集“利尿、润肺、健脾、化痰”于一身，俨然就是春天里的“药食同源小卫士”。

不少人可能每天路过它，却不知它竟然是天然的健康宝藏。

今天，咱们就从一个医生的视角，带你系统了解这种老少皆宜的春菜，看看它是如何在不声不响中，守护我们的健康的。

春风十里，不如一口荠菜香

荠菜，又名护生草、地菜、鸡心菜，春天一出土就嫩得能掐出水来。

它不仅能包饺子、做汤、凉拌，还能入药。《本草纲目》中记载：“荠菜，甘平无毒，主明目、利肝。”可见，古人早就发现了它的养生力量。

现代营养学分析表明，荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等微量元素，还含有黄酮类、植物甾醇等生物活性物质，这些“看不见的英雄”，正是它具备多种保健功效的底气所在。

“四大绝技”，荠菜是怎么做到的？

1.“利尿高手”：为肾脏减负的小能手

春天是肝木当令之时，中医认为此时肝气旺，容易克伐脾土，脾虚则湿气重。

而荠菜味甘性平，入肾经，有助于促进体内水分代谢，缓解水肿、尿少等“湿盛”表现。

更有研究发现，荠菜中含有钾元素，钾能帮助体内排钠，利尿降压。

对于因高盐饮食引发的轻度高血压人群来说，适当食用荠菜，有助于调节血压。

冷知识来了：有研究发现，荠菜提取液在动物实验中能显著增加小鼠的尿量，提示其具有一定的利尿活性［1］。

2.“润肺有道”：对抗春燥的小绿叶

春季气温回升，风大干燥，许多人一到这时就喉咙干痒、鼻腔干燥、咳嗽不断。这其实是肺阴不足的表现。

荠菜性平偏凉，润肺效果温和又不伤脾胃，特别适合春天食用。

荠菜富含的维生素C与胡萝卜素，不仅能提升身体免疫力，还对呼吸道黏膜起到保护作用。

在春季呼吸道疾病高发期，坚持吃荠菜是一种自我调理的妙招。

“吃了不后悔”：健脾化痰也有它一份功劳

3.“脾胃的好朋友”：让你吃嘛嘛香

春季阳气生发，人体的新陈代谢开始加快，但是很多人却总觉得“春困”，饭量下降，脾胃功能显得有些“跟不上节奏”。

中医讲“脾为后天之本”，脾虚则百病生。

荠菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘、增强食欲，同时其中的植物甾醇还能调节肠道菌群平衡。

对一些常年胃口不佳或春季容易腹胀的人来说，荠菜是天然的“开胃剂”。

历史案例参考：据《齐民要术》记载，早在魏晋南北朝时期，民间就有春季采荠菜煮粥以“健脾祛湿”的习俗。

唐代诗人白居易在《忆江南》中也写道：“荠菜花香煮野蔬”，正是对荠菜食养功能的真实写照。

4.“化痰小能手”：不靠猛药也能清肺火

每到春天，过敏性咳嗽、慢性支气管炎就会找上门来。

荠菜所含的黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎作用，能缓解呼吸道黏膜的炎症反应，减少痰液产生。

此外，荠菜中含有的胆碱还能改善呼吸系统的神经调节，对支气管有一定的舒张作用，帮助呼吸更通畅。

“春天不吃荠菜，等于错过一个健康的机会”

“办公室族”的春日第一菜

很多上班族长期坐在电脑前，活动少、吃得油腻、压力大，结果就是体内湿气重、消化不良、皮肤暗沉。

荠菜作为一种低脂、高纤维的绿色蔬菜，恰好能起到清理肠道、调节代谢的作用。

建议每周安排三到四次荠菜入菜，比如荠菜豆腐汤、荠菜拌腐竹、荠菜鸡蛋饺等，清淡不油腻，正好给身体一个“春季大扫除”。

“吃荠菜也要讲方法”，医生的这几点你得记住

1.荠菜不要久煮：它属于叶类蔬菜，高温煮久后会破坏其中的维生素C与胡萝卜素，建议焯水后快炒或凉拌。

2.有结石史的人不宜多吃：荠菜含有较多的草酸，容易与钙结合形成草酸钙结晶，肾结石、胆结石患者需控制食用量。

3.孕妇适量为宜：荠菜中含有一定的植物雌激素成分，虽然量不高，但孕早期不建议大量进食，以免影响胎儿稳定。

从“冷知识”里淘点宝

很多人以为荠菜只是“野菜”，其实它早已被农业部列为推荐种植的经济作物。

更有意思的是，荠菜的根部含有的挥发性成分对某些霉菌还有抑制作用，在一些地方被用作天然防腐剂。

另外，荠菜虽然平价，却被韩国、日本等国家视为“养生珍品”，在料理中常与豆腐、蘑菇等搭配食用，强调其“清火、润肺、调气血”的功效。

每周动一动，荠菜吃着更香

光吃还不够，还得动起来。

春暖花开之际，建议每周进行120分钟左右的中等强度锻炼，如快步走、骑车、太极拳等，配合荠菜等时令蔬菜的摄入，有助于激活代谢、增强脾胃功能、提高免疫力。

“错过荠菜，等一年”：春天健康的重头戏

春天是调养身体的黄金时期，而荠菜，恰好就是这个季节给我们的馈赠。

它不像冬虫夏草那样昂贵，也没有人参那样强烈的药性，但它胜在温和、实用、亲民，是春日养生不可或缺的一道菜。

希望大家在这个春天，不再错过这道“绿中宝”。一碗荠菜汤，润肺又养人；一口荠菜饺，暖胃又安心。

真正的养生，从每天的饭桌开始。

结尾：你还会把它当“杂草”吗？

曾经，它可能只是你眼中的“路边草”；如今，它或许能成为你餐桌上的“健康担当”。

春天那么短，不吃荠菜，真的有点可惜。那么，问题来了：你准备怎么把荠菜请上餐桌？是包饺子，煮汤，还是凉拌？

参考文献

［1］李晓华,王丽,刘燕.荠菜提取物的利尿作用研究［J］.中国中药杂志,2023,48(10):2192-2195.

［2］张红梅,刘志强.荠菜在呼吸系统疾病防治中的应用进展［J］.中医药导报,2022,28(03):55-58.

［3］王洪涛,赵倩.荠菜的营养成分及其药理作用分析［J］.食品研究与开发,2021,42(12):142-145.

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