荠菜的美味吃法，营养又健康

荠菜的美味吃法，营养又健康！
荠菜可是蔬菜中的“营养高手”，它的含钙量竟然比牛奶还高！你知道吗？荠菜的钙含量大约是牛奶的三倍，而且它还富含维生素、铁、锌、膳食纤维和胡萝卜素等多种营养成分。特别适合那些乳糖不耐受或者对牛奶过敏的人。今天我就来分享几种荠菜的美味吃法，保证让你吃了还想吃！
荠菜蘑菇羹

原料：
荠菜200克
开洋适量
蘑菇5朵
内脂豆腐1盒
橄榄油少许
香油适量
淀粉适量
胡椒粉1勺
盐适量

做法步骤：
荠菜摘去黄叶和老根，清洗干净后切成段。开洋提前浸泡，蘑菇切片，豆腐切块。
锅中烧水，水开后把蘑菇和荠菜分别焯水，去除草酸。
热锅倒油，放入姜片和开洋翻炒，倒入少许料酒去腥，再加入蘑菇继续翻炒，倒入纯净水煮开。
放入豆腐，再次煮开后加入荠菜碎。
空碗中放入适量淀粉，倒入半碗水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，加入少许盐调味，最后撒入少许胡椒粉和几滴香油即可出锅。
荠菜炒香干 ️

原料：
荠菜适量
五香豆腐干2块
彩椒小半
大蒜4瓣
食用油适量
盐适量

做法步骤：
荠菜去根，反复清洗干净后沥干水分。烧一锅热开水，放入半勺盐和几滴油，放入荠菜焯水15秒左右变色断生后捞出过凉水。
五香豆腐干洗净切成玉米粒大小的颗粒，荠菜切成合适的长度，彩椒清洗干净切成小颗粒，大蒜拍扁去皮切成蒜末。
热锅放油，放入蒜末炝锅翻炒出香味，加入彩椒颗粒翻炒至断生，再加入五香豆腐干颗粒和荠菜翻炒均匀，加入适量的盐调味，出锅装盘！
荠菜炒鸡蛋

原料：
荠菜适量
鸡蛋4个
盐适量
食用油适量

做法步骤：
荠菜清理掉根部，反复清洗几次。烧一锅热开水，放半勺盐和几滴油，放入荠菜焯水大约15秒变色后捞出过凉水沥干水分。
荠菜切成合适的长度，不要切太碎了。鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加入切好的荠菜翻拌均匀，按个人口味加入适量的盐调味。
热锅放油，倒入拌了鸡蛋液的荠菜，中火煎到蛋液微微有些凝固，鸡蛋翻面的同时扒拉成小块，荠菜鸡蛋煎到微微焦黄炒干水汽即可。

这些荠菜的吃法不仅简单易做，而且营养丰富，赶紧试试吧！

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