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鹌鹑蛋的惊人营养与丰富吃法

来源：泰然健康网时间：2025年07月08日 14:18

01鹌鹑蛋的营养价值与功效

追求健康养生，我们渴望身体与心灵的双重健康。在日常饮食中，鸡蛋因其丰富的营养而备受推崇，然而，对于一些中老年人来说，他们却对鸡蛋，尤其是蛋黄望而却步，担忧其胆固醇含量可能影响血脂水平。然而，今天我们要介绍一种小巧而营养的蛋类——鹌鹑蛋。别看它体型小巧，其胆固醇含量却低于鸡蛋，同时，营养价值却远超鸡蛋，被誉为“动物人参”。

鹌鹑蛋虽小，却能补益全身。在中医的理论中，它被赋予了诸多神奇的功效，诸如健脾补肾、滋养五脏、补益气血以及强健筋骨等。无论是病后体虚，还是脾胃虚弱、食少乏力，亦或是失眠心悸、腰腿酸软，鹌鹑蛋都被视为一种极佳的食疗滋补之品。

> 健脑益智

鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量高出鸡蛋的3至4倍，这两种物质对于高级神经活动的正常进行至关重要。定期摄入鹌鹑蛋，有助于增强记忆力，减少脑细胞的自然凋亡，从而促进大脑功能的强健。对于那些需要经常动脑的脑力劳动者，以及儿童、青少年和老年人等群体，每天食用几颗鹌鹑蛋，会收到显著的补脑益智效果。

> 蛋白质来源与眼睛保护

鹌鹑蛋与鸡蛋一样，都是蛋白质的优质来源。每100克鹌鹑蛋中，蛋白质的含量约为12.8克，与鸡蛋相当。因此，在蛋白质含量方面，鹌鹑蛋与鸡蛋并无显著差异，均为优质蛋白的来源。然而，鹌鹑蛋的胆固醇含量（每100克含515毫克）略低于鸡蛋（白皮鸡蛋），这使得它成为补充蛋白质的优选。此外，鹌鹑蛋的维生素A含量约为鸡蛋的1.3倍，常食有助于保护视力，预防眼睛干涩和眼部疲劳。

> 提升免疫力与安神生长

鹌鹑蛋不仅是护眼的好帮手，还是提升免疫力的得力助手。每100克鹌鹑蛋中，硒的含量高达苹果的54倍，铁含量则是100克鸡蛋的两倍，而维生素含量也达到了100克鸡蛋的2.7倍。常食鹌鹑蛋，有助于增强人体免疫力，为健康加分。这些丰富的营养素对提升人体免疫力大有裨益。特别值得一提的是，硒的抗氧化能力超乎想象，它能有效清除体内的自由基，从而降低细胞癌变的风险。同时，这些微量元素能有效增强中枢神经功能，不仅有助于预防神经衰弱，还能缓解其症状。同时，鹌鹑蛋还能改善睡眠质量，减少多梦和易醒等睡眠问题。

02鹌鹑蛋的美味吃法推荐

> 水煮鹌鹑蛋

水煮鹌鹑蛋，以其独特的烹饪方式受到喜爱。无需额外添加油盐，便能轻松保留鹌鹑蛋的营养全貌，同时易于消化和吸收，实为一道既美味又健康的选择。

> 红枣桂圆蛋糖水

这款糖水融合了红枣的香甜、桂圆的滋补与鹌鹑蛋的鲜美，不仅口感丰富，更兼具了营养与养生的双重功效。在享受美味的同时，也能为身体注入满满的能量。食材：鹌鹑蛋、红枣、桂圆、枸杞，以及适量的红糖。制作方法包括：首先，在锅中加入适量清水并烧开，接着放入一勺盐。随后，将鹌鹑蛋倒入锅中，煮上大约10分钟。煮好后，将鹌鹑蛋捞出并剥壳。同时，桂圆也需要剥壳备用，无论是新鲜的还是干的桂圆均可。接下来，把处理好的鹌鹑蛋、桂圆、红枣一同加入锅中，再加入适量清水，煮上10分钟。最后，放入红糖和枸杞，继续煮至红糖完全融化即可。

> 红烧肉炖鹌鹑蛋

这道菜融合了红烧肉的醇厚与鹌鹑蛋的鲜香，为餐桌增添了一份特别的风味。制作时，只需将煮好的鹌鹑蛋与红烧肉一同炖煮，便可享受到这道佳肴的美味。所需食材包括：适量五花肉、适量鹌鹑蛋、两个八角、一块桂皮、适量冰糖、两片香叶、两根葱、四五片姜、适量盐、两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油以及三四个干辣椒。制作过程中，将这些精心准备的食材巧妙搭配，共同炖煮，即可品尝到这道融合了红烧肉与鹌鹑蛋美味的佳肴。制作步骤包括：五花肉切成适当大小的块状，放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒进行焯水处理，持续2分钟后捞出，控干水分。将处理好的五花肉放入锅中，煎至两面呈现金黄色后，盛出备用。在同一个锅中留少许底油，加入冰糖，翻炒至糖色出现，随后放入五花肉块，翻炒至肉块变色。倒入料酒并加入足够的开水，使开水能没过五花肉块。接着，加入一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽，以及葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。最后，慢慢收干汤汁，即可盛出装盘享用。

03食用注意事项与禁忌

鹌鹑蛋虽好，但要适量，并不适合过敏及高胆固醇患者，每日摄入量建议为40~50克。《中国居民膳食指南2022》推荐，每日蛋类摄入量宜控制在40~50克，大约等于5~6个鹌鹑蛋。

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