鹌鹑蛋的营养价值与多种美味食谱

01高温天气饮食推荐

小满过后，气温持续攀升，高温天气里，我们不必非得大肆烹饪肉菜，而是应追求健康、营养且美味的食物。在此，小编要向大家推荐一种小巧而营养丰富的食物——鹌鹑蛋。别看它个头小，其营养价值却超越鸡蛋，被誉为“动物人参”。在炎炎夏日，不妨多给家人准备些鹌鹑蛋，享受健康又美味的饮食生活。

▣ 鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋虽小，却蕴含丰富的营养。在中医的视角下，它被誉为健脾补肾、滋养五脏、补益气血以及强筋骨的食疗佳品。对于病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸以及腰腿酸软等症状，鹌鹑蛋都能发挥其独特的滋补效果。此外，现代营养学研究进一步证实，鹌鹑蛋在维生素A、B组维生素、胆碱等关键营养素的含量上，均超越鸡蛋。更值得一提的是，其卵磷脂和脑磷脂的含量是鸡蛋的3-4倍，使得鹌鹑蛋在营养价值上更胜一筹。

▣ 鹌鹑蛋的健康功效

▣ 健脑益智

鹌鹑蛋富含胆碱，这一营养成分对于提高记忆力、减少脑细胞凋亡具有显著作用，因而展现出卓越的健脑效果。它还有助于预防老年痴呆，特别适合老年人以及需要大量脑力活动的群体，如脑力工作者、学生和儿童。

▣ 提升免疫力

鹌鹑蛋是营养宝库，其中富含的蛋白质、钙、铁、磷以及多种维生素，共同构成了其强大的保健功能。这些营养成分不仅有助于保护皮肤和关节健康，还能有效提升人体的免疫力，让身体更加健壮。

▣ 保护视力

鹌鹑蛋中的核黄素含量高达鸡蛋的2.5倍，这一特殊营养成分对长时间面对电脑办公的人群具有显著的视力保护作用。

02鹌鹑蛋的食补秘方

▣ 1. 沸水冲鹌鹑蛋

这一方法能够滋养五脏、润肺定喘，特别适合体弱多病、气短乏力或患有支气管哮喘的人群。具体来说，只需将两个鹌鹑蛋打入杯中，加入少许食盐（或蜂蜜）进行搅拌，再注入滚烫的沸水，满杯即可。饮用后，您会感受到滋养与舒缓。此法可长期坚持，效果更佳。

▣ 2. 何首乌煮鹌鹑蛋

此法有助于滋养肝肾，使须发变得乌黑，同时具有延年益寿的功效。它特别适用于治疗头昏耳鸣、须发早白以及未老先衰等症状。具体做法为：准备2-5个鹌鹑蛋，并加入30克何首乌和15克生地，加入约一公斤水进行煎煮，直至药汁变得浓稠。待药汁冷却后，将鹌鹑蛋放入其中同煮。蛋熟后，剥壳再放回药汁中煮片刻，即可食用蛋并喝汤。建议每日或隔日食用一次，长期坚持效果更佳。

▣ 3. 益母草煮鹌鹑蛋

此法具有调经活血的功效，特别适用于治疗月经不调、痛经等症状。具体做法为：准备2-5个鹌鹑蛋，并加入30克益母草，用0.5-1公斤水进行煎煮，直至药汁变得浓稠。随后，将煮好的药汁与鹌鹑蛋一同煮沸，蛋熟后剥壳再放回药汁中煮片刻，即可食用蛋并喝汤。建议每日或隔日食用一次，长期坚持效果更佳。

▣ 4. 银耳鹌鹑蛋羹

此法具有养阴滋润、补气强心的功效，对于头晕眼花、体弱多病、失眠等症状有显著疗效。同时，它还能清热解毒、通便止血，特别适合口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用。健康人食用此羹，也有很好的防癌保健作用。具体做法为：首先，将10-15克银耳洗净并充分发好，然后隔水蒸煮一小时。接着，将10个鹌鹑蛋煮熟并剥去蛋壳，与蒸好的银耳一同煮汤，最后加入适量冰糖调味后即可食用。建议每周食用两到三次，效果更佳。

▣ 5. 冰糖冲鹌鹑蛋

此法具有补虚定喘的功效，特别适用于虚寒哮喘的患者。具体做法为：将2个鹌鹑蛋打入杯中，加入适量冰糖（或白糖），然后冲入煮沸的开水，搅拌均匀后即可服用。

031. 鹌鹑蛋的美味做法

▣ 五花肉炖鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的吃法多种多样，每一种都令人垂涎。这种食材不仅美味可口，而且营养丰富，实在是餐桌上的佳品。想象一下，与五花肉或排骨一同烹饪的鹌鹑蛋，那滋味，真是鲜香四溢，每一口都让人陶醉。今天，就为大家揭秘一种香喷喷的鹌鹑蛋做法，简单易学，让你轻松享受一口一个的美味。所需食材包括：带皮五花肉、鹌鹑蛋、姜、香叶、花椒、大茴、桂皮、冰糖，以及生抽、老抽、料酒和清水。快来试试吧！

五花肉清洗干净后，用镊子拔去肉皮上的细毛。

将处理好的五花肉切成适当大小的块状。

在锅中加入五花肉块，煸炒至肉质出油。

将煸炒好的五花肉盛出，留底油在锅中。

利用锅中剩余的油，放入冰糖，小火慢熬至冰糖呈焦糖色。

接着放入煸炒过的五花肉块，进行翻炒。

准备好香叶、桂皮、花椒和大茴，清洗干净后备用。

将香叶、桂皮、花椒和大茴放入锅中，再加入适量的生抽、老抽和料酒。

倒入半锅清水，盖上锅盖，小火慢煮40分钟，让五花肉充分吸收调料的味道。

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