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香辣诱人的毛血旺，记住这几点，在家也能轻松做

来源：泰然健康网时间：2025年07月18日 00:18

毛血旺，一道以鸭血为主要食材的特色川菜，以其麻辣鲜香的口感，丰富多样的食材组合，成为了众多食客的心头好。今天，就来一起学习毛血旺的做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

一、食材准备

鸭血一盒，新鲜的鸭血口感嫩滑，是毛血旺的关键食材。

毛肚、午餐肉、鳝鱼、黄豆芽、豆皮、木耳、青菜等配菜，可以根据个人喜好进行选择和搭配。

葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

二、做法步骤

食材处理：

鸭血切成厚片，毛肚洗净切成小块，午餐肉切成片，鳝鱼洗净切段，黄豆芽、豆皮、木耳、青菜等配菜洗净备用。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。

加入豆瓣酱和一小块火锅底料，小火炒出红油。

加入适量清水，大火煮开后，放入适量盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味。

煮几分钟，让汤的味道更加浓郁。

先放入黄豆芽、豆皮、木耳等耐煮的配菜，煮至断生后捞出，放入大碗底部铺好。

再放入鸭血、毛肚、午餐肉、鳝鱼等食材，煮至熟透，大约 2-3 分钟即可。

将煮好的食材和汤汁一起倒入装有配菜的大碗中。

在毛血旺上撒上蒜末、干辣椒段、花椒、香菜。

热锅烧油，将热油淋在上面，激发香味。

三、小贴士

选择新鲜的鸭血和其他食材，确保口感和品质。

炒制底料时要小火慢炒，避免炒糊，影响口感。

煮制食材的时间要掌握好，不同的食材煮熟的时间不同，以免影响口感。

最后淋热油是关键步骤，可以让毛血旺的香味更加浓郁。

毛血旺，一道充满魅力的美食。它的麻辣口感让人欲罢不能，丰富的食材让人吃得满足。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的菜肴。快来试试吧，让你的味蕾在这道美味中尽情绽放。

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